2000年，在楊峻榮的推薦下，周杰倫開始發行首張個人專輯《Jay》，幷包辦全部歌曲的作曲、和聲編寫以及監製工作。該專輯融合了R&B、hip-hop等多種音樂風格，其中主打歌曲《星晴》獲得第24屆十大中文金曲優秀國語歌曲金獎，而周杰倫也憑藉該專輯在華語樂壇受到關注，並於次年獲得第12屆臺灣金曲獎最佳流行音樂演唱專輯獎、第12屆臺灣金曲獎最佳製作人提名、第12屆臺灣金曲獎最佳作曲人提名；
2001年9月，周杰倫發行了國語專輯《范特西》，他除了擔任專輯的製作人外，還包辦了專輯中所有歌曲的作曲。該專輯是周杰倫確立其唱片風格的作品，其中結合中西方音樂元素的主打歌《雙截棍》成為饒舌歌曲的代表作之一；該專輯發行後也讓周杰倫打開東南亞市場，並於次年獲得第13屆臺灣金曲獎最佳專輯製作人獎、最佳作曲人獎、最佳流行音樂專輯獎以及香港唱片銷量大獎頒獎典禮十大銷量國語唱片等獎項；
2002年7月，發行專輯《八度空間》，除了包辦專輯中所有歌曲的作曲外，他還擔任專輯的製作人；該專輯以R&B曲風的歌曲為主，並獲得g-music風雲榜白金音樂獎十大金碟獎、華語流行樂傳媒大獎十大華語唱片獎、新加坡金曲獎大獎年度最暢銷男歌手專輯等獎項；
2003年7月，發行專輯《葉惠美》，他不僅包辦了所有歌曲的作曲，還擔任專輯的製作人和造型師，該專輯發行一個月在亞洲的銷量突破200萬張，並於次年獲得第15屆金曲獎最佳流行音樂演唱專輯獎、第4屆全球華語歌曲排行榜頒獎典禮年度最受歡迎專輯等獎項；專輯主打歌曲《東風破》是周杰倫具有代表性的中國風作品之一，而他亦憑藉這首歌曲獲得第四屆華語音樂傳媒大獎最佳作曲人獎，《葉惠美》中的主打歌曲《以父之名》在超過50家電臺首播，並有8億人收聽，而主打歌首播的當日也被這些電臺定為“周杰倫日”；
2004年8月3日，發行融合Hip-hop、R&B、古典音樂等曲風的專輯《七里香》；該專輯發行當月在亞洲的銷量突破300萬張，周杰倫也憑藉這張專輯獲得第16屆世界音樂大獎中國區最暢銷藝人獎，而專輯同名主打歌《七里香》則獲得第27屆十大中文金曲優秀流行國語歌曲獎金獎、第5屆全球華語歌曲排行榜年度25大金曲等獎項；
2005年11月1日，發行專輯《十一月的蕭邦》，幷包辦了專輯中所有歌曲的作曲以及專輯的造型設計；該專輯發行後以4.28%的銷售份額獲得臺灣G-MUSIC年終排行榜冠軍；同年，周杰倫創作的歌曲《蝸牛》被收入上海中學生愛國主義歌曲推薦目錄；
2006年9月，發行專輯《依然范特西》；該專輯延續了周杰倫以往的音樂風格，並融合了中國風、RAP等曲風，其中與費玉清合唱的中國風歌曲《千里之外》獲得第13屆全球華語音樂榜中榜年度最佳歌曲獎、第29屆十大中文金曲全國最受歡迎中文歌曲獎等獎項；該專輯發行後以5.34%的銷售份額位列臺灣五大唱片排行榜第一位，並獲得中華音樂人交流協會年度十大優良專輯、IFPI香港唱片銷量大獎最高銷量國語唱片等獎項；
2007年11月2日，發行專輯《我很忙》，並在專輯中首次嘗試美式鄉村風格；而周杰倫也於次年憑藉專輯中的中國風歌曲《青花瓷》獲得第19屆臺灣金曲獎最佳作曲人獎以及最佳年度歌曲獎；
2008年10月15日，發行專輯《魔傑座》，該專輯融合了嘻哈、民謠等曲風，推出首周在G-MUSIC排行榜、五大唱片排行榜上獲得冠軍，發行一星期在亞洲的銷量突破100萬張；
時隔兩年，2010年5月18日，發行專輯《跨時代》，幷包辦專輯中全部歌曲的作曲和製作，該專輯於次年獲得第22屆臺灣金曲獎最佳國語專輯獎、中國原創音樂流行榜最優秀專輯等獎項，而周杰倫也憑藉該專輯獲得金曲獎最佳國語男歌手獎；
2011年11月11日，發行專輯《驚歎號》；該專輯融合了重金屬搖滾、嘻哈、R&B、jazz等音樂風格，並首次引入電子舞曲；
2012年12月28日，發行專輯《十二新作》；該專輯包括了中國風、RAP、藍調、R&B、Jazz等曲風，主打歌曲《紅塵客棧》獲得第13屆全球華語歌曲排行榜二十大金曲、第36屆香港十大中文金曲優秀流行國語歌曲銀獎等獎項；
再次時隔兩年，2014年12月10日，發行首張個人數字音樂專輯《哎呦，不錯哦》，成為首位發行數字音樂專輯的華人歌手；該專輯發行後獲得第二屆QQ音樂年度盛典“年度暢銷數字專輯”獎 ，專輯中的歌曲《鞋子特大號》獲得第5屆全球流行音樂金榜年度二十大金曲獎；
2016年6月24日，發行融合古典、搖滾、嘻哈等曲風的數字專輯《周杰倫的床邊故事》，該專輯發行兩日銷量突破100萬張，打破數字專輯在中國內地的銷售紀錄，這張專輯在大中華地區的累計銷量突破200萬張，銷售額超過4000萬元；
2018年1月18日，發行其個人作詞、作曲的單曲《等你下課》，該曲由周杰倫與楊瑞代共同演唱，5月15日，發行單曲《不愛我就拉倒》。
18年，周杰倫發行了14張專輯，唱了400多首歌曲，舉辦了200多場演唱會。
青春太短，人生也短了，好在周杰倫的歌，還是可以聽一輩子的。他定義了這個變幻宇宙中，某些永恆的東西。也讓我們知道，說周杰倫就是我們的青春這件事情，好俗啊，可是那又怎樣？
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