馭凡:居酒屋中的十四代極上諸白純米大吟釀清酒

諸白是古時日本人對清酒的稱呼,十四代將龍泉稱作大極上諸白,這支酒則可以看作龍泉的“小兄弟”,是進階款代表作之一,擁有很高的性價比。酒款用山田錦配愛山米釀成,精米步合不超過50%,是一支生詰酒。

馭凡:居酒屋中的十四代極上諸白純米大吟釀清酒

酒精度:15%vol

精米步合:麴米50%,掛米45%

原料米:特A區山田錦,愛山

生產廠商:高木酒造株式會社

馭凡:居酒屋中的十四代極上諸白純米大吟釀清酒

十四代清酒產自日本山形縣的高木酒造(酒造即釀酒廠)。雖然高木酒造已有400餘年歷史,但十四代的歷史並不算久,因為十四代這一品牌正是由酒廠的第十四代傳人高木辰五郎所創立,高木酒造正是在他的經營下一躍成為日本頂尖酒廠。

釀造十四代清酒所用的酒米中,絕大多數是源自頂級產區的“酒造好適米(粒大、芯白多、蛋白質少)”,包括美山錦、五百萬石和兵庫縣的“酒米之王”山田錦。此外,高木酒造還自行開發並種植龍之落之子、酒未來等優質酒米,用這些米釀造的特色酒款也是人們熱捧的對象。

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