對於吃慣了大閘蟹、鮑魚等
清一色的大眾海鮮的人來說，
蝦皮？
怎麼能算海鮮呢？
如果硬要把蝦皮算到海鮮類中，
充其量也就是個小蝦米級別的。
然而…
小蝦皮也是有春天的~
蝦皮主要是由毛蝦加工製成。毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源，毛蝦產量大，群體集中，一網捕上來往往都是清一色的毛蝦。一般都就地曬乾加工成蝦皮，因蝦小，肉堅實的乾製品很易使人感覺似蝦皮，因此得名。
蝦皮的營養價值很高，礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，蝦皮素有"鈣庫"之稱。不僅如此，蝦皮其實還有一種重要的營養物質——蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑，蝦皮越紅，蝦青素含量越高。
蝦皮可用於各種菜餚及湯類的增鮮提味，是中西菜餚中不可缺少的海鮮調味品。在山東省，近海的海水條件非常適宜渤海毛蝦的生長，所產渤海毛蝦品質優良。特殊的氣候及海水條件，造就了近海海域獨特的渤海毛蝦生長環境，選用此種渤海毛蝦，運用傳統制作方法制作的蝦皮，味鮮而不膩，香濃而不俗，較普通蝦皮具有更高的營養價值。
蝦皮，是我們甚為喜愛的產品，
雖然不是主菜，
但平時做湯、拌涼菜、
蒸雞蛋、包餃子均可加入調味，
味道鮮美，且經濟實惠。
蝦皮紫菜湯
原料：蝦皮、紫菜、腐竹
配料：鹽、大蒜、辣椒、洋蔥(配料的用量可按口味自定)
做法：先製作一碗清湯；
大蒜用刀面拍扁，洋蔥切絲、辣椒切塊；
鍋裡放少許的油，放入大蒜、洋蔥、辣椒炒出香味；
加入一大碗的水、加入鹽，用中火煮10分鐘；
然後撈去所有香料；(平時煮湯如果原料味道比較淡都可如法炮製)
將腐竹用開水泡開，切成細絲，紫菜、蝦皮洗淨；
腐竹絲、蝦皮放入清湯裡煮開；
最後加入紫菜，燒開，湯就做好了；
也可以加入少許蔥或香菜。
肉末蝦皮粥
材料：瘦豬肉10g，蝦皮5g，大米(或小米)25g，冬菇5g，白菜25g，鹽，蔥花各少許。
製作：將米淘淨，瘦豬肉，蝦皮，白菜，冬菇(用水泡過後)切碎；
將油倒入鍋中燒熱，放入肉末翻炒後；
再放入蝦皮，冬菇，白菜，蔥花炒勻；
將適量清水和大米倒入鍋中；
煮沸後加入翻炒後的材料；
熬煮片刻後加鹽調味即可食用。
功效：提高免疫力，強力補鈣，防止感冒，增加維生素。
燕麥蝦皮粥
材料：燕麥20g，蝦皮5g，大米(或小米)25g，雞蛋1個。
做法：將米淘淨，往鍋中加入燕麥和適量清水，熬煮成粥；
將雞蛋攪打勻淨，與蝦皮一起放入鍋中；
邊煮邊攪拌。煮沸後即可食用。
功效：健腦益智，促進記憶力，保持營養均衡，促進消化，維護免疫系統。
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