哪些家鄉美食是你不管走到哪裡都念念不忘的？可以分享下做法嗎？

1 花椒裝入碗中，加適量開水，浸泡10分鐘。

2 肉膠倒入碗中，加入薑末、花椒水，拌勻。

3 放鹽、雞粉、生抽，拌勻。

4 加芝麻油，拌勻，製成餡料。

5 取適量餡料，放在餃子皮上。

6 收口，捏緊，製成生坯。

7 鍋中注入適量清水燒開，放入生坯，煮約5分鐘至熟。

8 取小碗，裝少許生抽，放入蒜末，製成味汁。

9 把煮好的餃子撈出裝盤。用味汁佐食餃子即可。

1 將涼粉切成片，再切成條，備用。

2 將花生米拍碎，剁成末，備用。

3 用油起鍋，倒入蒜末、辣椒粉、花椒粉，炒香。

4 加入適量清水、辣椒醬、鹽、雞粉、辣椒油、花椒油。

5 用鍋鏟炒勻，製成調味汁。

6 把切好的涼粉倒入碗中。

7 澆入調味汁，拌勻。

8 加入蔥花。

9 用筷子拌勻。

10 盛出裝盤，撒上白芝麻、花生米碎末即可。

1 洗淨的生菜去除老葉。

2 洗好的香菜切碎。

3 鍋中注入適量清水燒開，加入少許食用油。

4 放入生菜，拌勻，煮約半分鐘至其斷生。

5 撈出生菜，待用。

6 沸水鍋中倒入紅薯粉，加入鹽、雞粉，拌勻。

7 煮約1分鐘，至其斷生後撈出，裝入碗中，備用。

8 鍋中注水燒開，加入食用油，放入胡椒粉、生抽，拌勻。

9 用大火煮至沸，調成味汁，盛入碗中，待用。

10 熱鍋注油，燒至三四成熱，倒入花生米，拌勻，用小火炸約1分鐘至其香脆。

11 撈出花生米，瀝乾油分，待用。

12 鍋底留油燒熱，倒入肉末，炒至變色。

13 加入生抽，炒勻，放入辣椒醬，炒勻。

14 放入洗淨的黃豆，炒勻，注入少許清水。

15 拌勻，用大火煮至沸，加入雞粉、鹽，拌勻調味。

16 用水澱粉勾芡，關火待用，製成醬菜。

17 取紅薯粉，放上生菜，盛入味汁、醬菜。

18 撒上花生米、白芝麻，點綴上香菜即可。

1 滷羊排洗淨斬塊。

2 切好的羊排放入盤中。

3 盤中加少許生抽、生粉。

4 抓勻後醃漬10分鐘入味。

5 熱鍋注油，倒入羊排炸1～2分鐘至表皮呈金黃色。

6 撈出裝盤。

7 鍋留底油，倒入蔥白、薑片。

8 再放入花椒、朝天椒爆香。

9 倒入羊排翻炒約3分鐘至熟。

10 加入鹽、味精。

11 倒入料酒。

12 再淋入辣椒油、花椒油炒勻。

13 撒入蔥葉炒勻。

14 盛入盤中。

15 撒入熟白芝麻即成。

1 鍋中注入適量清水。

2 放入五花肉，加蓋煮熟。

3 取出煮熟的五花肉。

4 在肉皮上抹上糖色。

5 鍋中熱油，放入五花肉，略炸，至肉皮呈暗紅色撈出。

6 將五花肉切片。

7 裝入碗內，淋入老抽、料酒，加鹽、味精拌勻。

8 肉皮朝下，將肉片疊入扣碗內，放入八角、花椒、幹辣椒、薑片。

9 起油鍋，倒入薑片煸香，倒入芽菜拌勻，加幹辣椒炒出辣味，撒入蔥花炒香，加味精、白糖調味。

10 芽菜炒熟，放在肉片上壓實。

11 再放入蒸鍋中。

12 加蓋，中火蒸40分鐘至熟軟。

13 揭蓋取出。

14 倒扣入盤內。

15 取走碗。

16 撒上蔥花即成。

1 將洗淨的牛肉切成絲。

2 洗好的芹菜切段。

3 泡椒對半切開。

4 牛肉絲加食粉、生抽、鹽、味精拌勻，再加水澱粉拌勻，倒入食用油醃漬10分鐘。

5 鍋中注入清水燒開。

6 倒入牛肉汆至斷生撈出。

7 熱鍋注油，燒至四成熱。

8 倒入牛肉，滑油至熟撈出。

9 鍋留底油，倒入紅椒絲、薑絲炒香。

10 加入芹菜、泡椒炒勻。

11 倒入牛肉，加料酒炒香。

12 加辣椒醬、鹽、味精翻炒入味。

13 用水澱粉勾芡。

14 淋入熟油拌炒均勻。

15 盛出裝入盤中即可。

1 將洗淨的芹菜切成2釐米長的段。

2 去皮洗淨的胡蘿蔔切片，再切成條。

3 洗淨的魷魚須切成段，魷魚打上網格花刀，切成塊。

4 將魷魚裝入碗中，加少許料酒、鹽、雞粉，拌勻，醃漬5分鐘。

5 鍋中倒入適量清水燒開，倒入胡蘿蔔。

6 加入少許食用油，煮半分鐘。

7 倒入芹菜，再煮約半分鐘。

8 將焯好的胡蘿蔔和芹菜撈出。

9 把魷魚倒入沸水中，煮半分鐘。

10 把汆好的魷魚撈出。

11 用油起鍋，倒入薑片、蒜末、蔥白。

12 加入老乾媽醬，拌炒勻。

13 倒入胡蘿蔔、芹菜、魷魚，炒勻。

14 淋入少許料酒，炒香。

15 加入鹽、雞粉，炒勻調味。

16 倒入少許水澱粉。

17 把食材炒勻至入味。

18 盛出裝盤即可。

1 在處理乾淨的鯽魚兩側切上一字花刀。

2 鯽魚放入盤中，撒上味精，淋入少許料酒，塗抹均勻

3 再撒上生粉，抹勻，醃漬入味。

4 鍋中倒入食用油，燒至五六成熱，放入鯽魚，炸至皮酥，撈出瀝油備用。

5 油鍋燒熱，倒入薑絲、蒜末、幹辣椒炒香。

6 倒入豆瓣醬和適量清水，再放入炸好的鯽魚，拌勻。

7 蓋上鍋蓋，用小火煮至入味。

8 將鯽魚盛入盤中，留湯汁備用。

9 待湯汁燒熱，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，放入蔥段，拌炒均勻。

10 將湯汁澆在魚身上即成。

1 用油起鍋，倒入適量清水，放入處理乾淨的豬肘。

2 蓋上蓋，燜煮20分鐘至熟。

3 揭蓋，將煮熟的豬肘撈出。

4 用刀將豬肘骨取下，把肉放入盤中備用。

5 豬皮用糖色抹勻上色。

6 熱鍋注油，燒至六七成熱，放入豬肘肉。

7 蓋上蓋，轉小火，炸至豬皮呈金黃色。

8 將炸好的豬肘肉撈出備用。

9 取砂煲，放入骨頭墊底，倒入適量清水。

10 加入少許薑片、蔥段。

11 再放入炸好的豬肘肉。

12 蓋上蓋，大火燒開後，改小火燉煮3小時。

13 揭蓋，放入洗好的豌豆。

14 加入少許鹽、味精、白糖、蠔油、老抽。

15 蓋上蓋，再燜煮約20分鐘。

16 另起鍋，倒入少許清水，加入鹽、雞粉、食用油，拌勻煮沸。

17 倒入西藍花，焯燙約2分鐘至熟，撈出西藍花，裝入盤中。

18 將豬肘肉從砂煲中取出，裝入盤中。

19 將燉煮好的湯汁倒入鍋中，煮沸。

20 加入適量水澱粉、芝麻油。

21 用鍋勺攪拌勻。

22 將西藍花擺入盤中。

23 將濃汁淋在豬肘肉上即可。

1 洗淨的青椒去蒂，切開，去籽，切條塊，改切段。

2 洗好的紅椒去蒂，切開，切段。

3 宰殺處理乾淨的公雞斬件，斬成小塊。

4 鍋中注入適量清水燒開，倒入雞塊，攪散開，煮至沸，汆去血水。

5 把汆過的雞塊撈出，瀝乾水，待用。

6 熱鍋注油，燒至四成熱，倒入八角、桂皮、花椒，放入蒜頭，炸出香味。

7 倒入雞塊，翻炒均勻。

8 加入薑片、蒜片、幹辣椒。

9 放入青紅椒，翻炒勻。

10 加入適量豆瓣醬，炒出香味。

11 放鹽、雞粉、生抽，再淋入辣椒油、花椒油，炒勻調味。

12 把炒好的食材盛出裝入碗中。

13 放上蔥段，即成。

1 鍋中注入適量清水燒熱，放入洗淨的五花肉。

2 蓋上蓋，燒開後用小火煮約15分鐘，至其斷生。

3 揭蓋，撈出汆煮好的五花肉，瀝乾水分，涼涼，備用。

4 將洗淨的青椒切開，去籽，再切小塊。

5 洗好的紅椒切開，改切成小塊。

6 再把放涼的五花肉切薄片，備用。

7 用油起鍋，倒入肉片，炒幹水汽。

8 加入少許鹽、味精，淋入適量料酒，炒勻提味。

9 滴上少許老抽，用中火炒至上色。

10 撒入薑片、蒜末，倒入備好的蒜苗段，用大火炒至散出蒜香味。

11 倒入切好的青椒、紅椒，快速炒勻，至其斷生。

12 放入少許豆瓣醬，炒香炒透。

13 倒入適量水澱粉，炒至食材熟軟、入味。

14 關火後盛出炒好的菜餚，裝入盤中即成。