小区对面的市场有一个小小的肠粉摊，只早上开，其他时间关门。年轻的女店主非常热情，雇来帮忙的大妈有些迟顿木讷。
肠粉很受欢迎，每次去都排着队。女店主一边麻利地蒸粉，一边和顾客打招呼聊家常，还能记住每个顾客在肠粉中加什么料（腊肠、鱼豆腐、玉米粒等等），当真佩服她的好记性。
春节过后，因新冠疫情影响，小摊关了很长时间，女儿念叼好几次想吃肠粉。上网一搜，真有家用肠粉专用蒸锅，价格200元左右，倒是不贵。想想厨房已被各种小家电塞满，且不知能做几次，犹豫着没下单。这时网页弹出肠粉蒸盘的广告，一个小小的不锈钢蒸盘就能实现肠粉梦？
按照商品介绍所说的计算方法（蒸盘对角线小于蒸锅直径2厘米），经过“复杂”的计算，下单一个蒸盘。
工具有了，该研究原料了。原以为普通面粉就可以，谁知道还得用肠粉专用粉。可以自已用淀粉和糯米粉按比例兑成，也可以买现成的。家里没有糯米粉，于是买了现成的。
蒸盘和粉几乎同时到货，肠粉蒸起来！
材料：
肠粉专用粉、1个鸡蛋、少许肉末、少许虾滑、半片生菜（根据自已口味）
调料：
蚝油、酱油、麻油，混合在一起成调料汁
做法：
1、锅里盛三分之一的水，开始烧水。
2、把专用粉倒入小碗中，加水和成液状。
3、蒸盘刷油，倒入和好的粉液，摇匀，鸡蛋打在粉液上并稍稍摊匀，再均匀地放上肉沫、虾滑和撕成小块的生菜叶。
4、做完步骤2、3，水已经烧开，把蒸盘放入锅内，小心蒸气烫手！
5、两分钟后出锅，用刮板一边刮一边一层层卷成筒状，放入盘中，再用刮板切成段。
6、浇上调料汁，成了！
我只买了一个蒸盘，蒸一次只够女儿一个人吃。再蒸需要刷蒸盘重复以上步骤。卖蒸盘的店家建议买两个盘，蒸第一锅时装好第二个蒸盘，可连续蒸两盘。
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