上海夜市人
您好，我是9九小廚，油條可是我們北方的特色早餐，是我們早餐桌上必不可少的，搭配一碗豆漿，一疊小鹹菜，外表酥脆，內裡綿軟的油條，吃完非常的滿足，油條我們也可以在家做的，現在來分享一下我做油條的方法：
配料：普通麵粉1斤、鹽7克、雞蛋一個、食用油50毫升、無鋁泡打粉4克、小蘇打4克，最後就是水量了，放入240毫升，這些大約可以炸20根油條，當然，要想炸的更多，當然就是把油條做的小一點了。
製作方法：麵粉中依次放入配料，但是油除外，水要依次加，攪拌成大面絮，然後揉成麵糰，再放入油揉勻，蓋上保鮮膜，放在常溫下醒2個小時，就可以炸了，也可以晚上揉好面，放入冰箱保鮮，第二天一早再炸也可以。
最後面醒好後，不用揉，我們擀成一個大片，再切成條，每兩個疊在一起，用筷子在中間壓一下，鍋裡一定多放油，燒到180度，再放入油條，油條很快就浮起來了，要用筷子不停翻，這時候油條也變得非常蓬鬆了，表面金黃就可以了。撈出來再控一下油，又酥又脆蓬鬆柔軟的家庭版小油條就做好了。
希望我的回答能對您有幫助，謝謝！
9九小廚
如何讓一斤面炸出更多的油條呢？第一呢是和麵的比例，和麵的比例是:1斤面加入鹽5克，泡打粉5克，雞蛋一個，水3兩！第二就是工藝流程，工藝流程呢是:和麵在頭天晚上和，和好之後呢，過半個小時再揉一次，揉好一次之後，切成條狀摸上油。第二天炸的時候，就不要再揉了，兩條放在一塊兒，筷子一夾，兩手一拽就行了！這樣1斤面最少能出2斤油條！
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山海音美食
很高興回答“如何讓一斤麵粉炸出更多的油條”
疫情在家閒著無聊，解鎖了很多美食，油條炸了兩次。
取一千克高筋粉，碗中打入兩顆雞蛋，倒入麵粉攪拌，再放入適量酵母粉，加水攪拌均勻，然後抹上一點食用油，鎖住水分發酵。醒發致兩倍大取出，輕輕揉幾下，目的是揉出氣泡，千萬不要反覆去揉，揉出氣泡即可，然後擀成半指的厚度，切好，成型後再醒發半小時，然後再下鍋炸，炸的時候小火慢炸，油的熱度要使油條坯放進去10秒左右能夠浮起來最好。這樣炸制兩面金黃即可撈出，這樣做出來的油條中間都有一個較大的空心，又大又好。
