本文是“墨證教做菜”原創發表，每天都會分享各種美食做法，歡迎大家關注！
一年秋時，一季美味。
時間慢慢踱向九月底，似乎所有人都在等待數日後的長假狂歡，秋意漸濃之時，涼風翩然而至，餐桌上的美味已然輪轉。
秋季，是進補的好時節，各類河鮮、海鮮正是肥嫩上市的時候。中醫也講究“不時不食”。依時令而食向來是老祖宗們一貫的堅持。而要說到秋季的時令主角，螃蟹自是當仁不讓！
一句“秋風起，蟹腳癢”貫徹了一代又一代人，大閘蟹的名頭響徹在每一位食客的心頭。每逢秋季，一家家館子、一家家餐廳，無一不在絞盡腦汁想螃蟹菜品，如何出奇制勝。
墨證緊跟時令步伐，向大家推薦10款螃蟹季菜品，從清蒸到熟醉再到羅勒，中西合璧；從湯包到燴遼參甚至是炒飯，真真是不浪費螃蟹的一絲一毫精華。
墨證·蟹宴
螃蟹季螃蟹季，主角自當是螃蟹。
墨證精選南京固城湖清水大閘蟹，烹一桌豪華蟹宴。清蒸中嚐鮮，熟醉中沉醉，羅勒中創新，麻辣中惹火······
螃蟹的6種傳統做法
01
【陳年花雕醉熟蟹】
醉蟹是江南地區特色美食，有生醉和熟醉兩種做法。墨證使用急火旺蒸再急速冷卻的法子，讓熟醉擁有生醉的口感。醉滷中，又創新的添加了大量甜橙、枸杞、甜菊和甘蔗等配料，大幅度激發花雕的鮮甜味，使得熟醉蟹細膩軟糯，鮮香醇厚。
02
【地中海羅勒米辣蟹】
羅勒和大閘蟹搭配，能好吃嗎？
相信我，你會為之感到驚豔的。
羅勒在全球美食版圖中，是一味被廣泛使用的香料。若論最搭配羅勒的，當是番茄。將羅勒加入螃蟹中，是傑森的創意想法。羅勒青醬與槐蜂蜜、小米椒一起和蟹同煮，羅勒的香氣融入螃蟹的身體中，豐滿鮮香，奶香醇厚。
03
【蝦蟹誘惑】
蟹、蝦、各式貝類，一鍋同煮，這大概是最極致的鮮美了。口感不一，鮮味多而不雜，辣味中，透露出河鮮、海鮮的鮮香，滿滿誘惑。
04
【蟹黃粉皮燴遼參】
遼參，是傳統美食“海八珍”之首，有補氣養血、固本培元之效。搭配上大閘蟹的精華——蟹黃同燴，蟹黃精華融入遼參，遼參的鮮味滲入蟹黃，兩相得宜。
05
【蟹黃湯包】
如果說將食材精華髮揮至極致的美食有哪些，蟹黃湯包一定是其中之一。
薄薄的一張麵皮，包住了雞湯、豬皮還有蟹黃三種食材的鮮美，在蒸汽的作用下，鮮味被最大激化，皮薄、餡嫩、濃香。
06
【蟹黃八寶燴烏參】
鮑魚、鮮蝦、烏參、蟹黃······湖海中頂級的鮮交匯一鍋，味中有味，葷而不膩。
墨證·新品
一桌宴席，有主角，亦要有配角。墨證依據時令而食，研發了多款新菜品。
螃蟹的4種新款做法
新品01
【玫瑰三文魚】
秋季，是三文魚最肥美的時候，口感上比之其他季節要好上許多。墨證用特製手工糯米餅和酸奶油搭配三文魚，軟嫩細膩，奶香濃郁，三文魚甘香爽滑，口感層次非常豐富。
新品02
【果味蝦球】
這是一道獲得許多食客青睞的食物。
鮮嫩的蝦子融入酸酸甜甜的果汁，果香與蝦的鮮香合二為一，在口腔中縈繞。
新品03
【草莓鵝肝配薯餅】
鵝肝，一向代表了法餐的精緻，在廚師們的精心烹調擺盤下，昭然若揭的彰示著自身的名貴。
草莓配上鵝肝，水果清香中是鵝肝肥嫩的油脂香味，獨具特色。擺盤也很小清新~
新品04
【拇指檸檬小章魚】
章魚加上清新的檸檬香氣，清新爽口、口感脆嫩。
秋風微涼，美食當季。
螃蟹季新菜已乘著秋風而來，這個秋季千萬不能錯過這10款頂尖美食哦~
你還想了解哪些美食？評論區留言告訴我，下期的美食課堂會專門為你解答！
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