在藍帶上課的這兩個月，經常會看到隔壁甜品課同學的作品。雖然我不是太愛吃甜食，但看到精緻好看的東西，還是會忍不住心花怒放一下。
學校的common area總有個等著被吃的蛋糕
平常只能羨慕隔壁班的我們，終於等到自己上烘培課的時候了。
本來想說做麵包應該比料理要輕鬆一點，畢竟只要把全部食材放進廚師機中打成麵糰，做一下造型，再拿去烤箱裡烤就好。萬萬沒想到在第一堂烘培課，我們就要在3個小時裡做出4種顏色的法式餐包和1款亞洲風椰絲包。
chef的示範：黃色用的是薑黃粉，黑色用的是竹炭粉，綠色的是菠菜粉，粉紅色用的是甜菜根汁加甜菜根粉
chef做的椰絲包
柔好的麵包，還要經過兩輪的發麵(加起來差不多需要1個半小時)，加上20分鐘的烘烤時間，時間其實挺緊的，所以大家都要在實操課的第一個小時裡用特工加快的速度完成量食材份量，揉麵，搓面的動作(這時候要腦補一下007的背景音樂)。
雖然這次實操課有點忙，但最後看到自己做出來的麵包軍團，還是超有成就感的。
我交的作業
硬要擠入鏡的意大利小姐
這次終於有機會把作業帶回家，並幫它們拍個硬照了
到了第二堂麵包烘培課，我挑戰了從未做過的牛角包。Chef教的這款植物性牛角包把牛油換成了乳木果油/椰子油/菜籽油混合物，飽和脂肪比牛油牛角包低，但脂肪量還是挺高的。
不過真的非常非常好吃，味道得到全體同學的認可，都表示是自己吃過最好吃的植物性牛角包。
示範課中剛出爐的香噴噴牛角包
我做的牛角包作業，造型明顯需要改進
同時我們還做了sourdough酸麵包(上圖看起來像個巨型甜甜圈的麵包)和一款無麩質麵包(甜甜圈旁邊黑黑的那個)。
接著就是甜品時間了，第一天做的是香草焦糖布丁。Chef還讓我們嘗試做裝飾糖：白糖融化後，煮至175度，然後用糖漿在鐵勺子背後拉絲，等糖還沒幹的時候拿下來(因為糖溫度很高，這個動作有點危險，大家不要順便在家試哦)，就能做出這樣的鳥巢糖
講真，上甜品課真的太開心了，不僅做出來的東西美美的讓人賞心悅目，而且上甜品課的全部chef人都超級好。當chef說“待會實操課你們一定會有足夠時間，可以慢慢嘗試不同東西，重點是要享受這個過程”，那時同學們差點就要衝上講臺去抱chef去了。之前習慣了料理課chef們的“軍訓式訓練”，聽到甜品chef用“享受”這個詞突然覺得不可思議(不好意思，被罵慣的人感動點會比較低)。
還有一次chef說食材裡的檸檬碎皮已經幫你們刨好了，我們都快要哭了，因為以前料理課裡從未有過這種待遇。
chef的示範品
仔細想想，甜品chef們人會這麼好，可能也跟他們一直以來的工作環境有關。試想一下，餐廳裡大部分的甜品都能提前做好，所以甜品chef壓力不會那麼大，心態自然會更好。
甜品課都能自己設計擺盤，開心！
之後一天做的是巧克力派，上課的是另一個chef, 由於甜品課真的太輕鬆，chef邊示範邊問我們有沒有問題的時候，同學們開始問一些無關緊要的問題：chef你最喜歡吃哪道菜？
Chef突然放下手頭上的示範工作，認真地跟我們說：我每次做菜前都會做一樣事情，你們知道是什麼嗎？同學開始搶答 “是看一下廚房裡有什麼嗎？” “plan 計劃？”“買菜？”“先喝一杯？”，回答了一圈都沒人答對後，chef說 ：“我每次做菜前都會先跟我的胃對話！”(此時眼睛真的很想翻到後腦勺去)
其實他是想說首先要看自己的胃最想吃什麼，每次吃東西都要做到100%享受食物對他來說是最重要的。
Anyway,在各種胡扯和問題下，chef還是成功地做出示範品。感覺他自己應該挺滿意的，因為做完他還自己拿出手機來拍照。
我做出來的樣子
吃完了一週的麵包和甜品，再摸摸自己的肚子，嗯，我要運動去了！
