洛陽小吃不翻湯在食用上具有味道純正，酸辣利口和油而不膩的特點，不翻湯已有100多年的歷史，創始人劉振生因其長期在“九府門”經營，人們稱為九府門不翻湯。
製作不翻湯的材料為胡椒、味精、醋、木耳、粉條、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、黃花菜等。製作上首先將錦珍、木耳、海帶、胡椒、蝦皮和相關香料裝入特製的大鐵鍋裡。
然後加滿用雞和雞骨熬製成的高湯並浸透配料，鍋底下置溫火不斷加溫並用勺不停地盛圓箍內的湯煨於配料上，使菜和佐料味逐漸滲出而湯味豐滿。食用時在碗內放粉條、蝦皮、韭菜、胡椒粉、味精、醋等一些佐料，用鍋中圓箍內的滾湯衝沏再放一個不翻湯餅即成。
正宗洛陽水席不翻湯的製作方法大致就是這些了，希望大家看完之後在學習製作上有很好的幫助。
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