千億級別的餐飲火鍋市場，正吸引無數創業者嘗試開店。拿成都人來說，單在吃火鍋這件事情上花費就上百億，成都每年有四五千家火鍋新店開業。
2016年我們的「席平火鍋」火鍋店在成都綠地468開業！
作為成都火鍋新勢力的代表，
以充滿刺激味蕾和傳承老味道的鍋底喚起。
每個火鍋愛好者心底的迷戀之聲。
成都綠地468是成都天際線的高度，
席平火鍋就隱匿其中，
作為新一代火鍋代表者的驕傲！
也是PK掉眾多知名火鍋品牌的踢館之王
可以說一炮而紅，引來無數饕客爭相打卡。
我是老嚴，「席平火鍋」品牌火鍋店的創始人，針對魚龍混雜的火鍋市場，憑著對火鍋的熱愛與執著，我與團隊闖出了一條傳承與創新之路。
左一為老嚴
草根出身的我吃過不少苦頭，1998年的一次機緣巧合，讓我和火鍋打上了交道，而且沒想到，這個交道一打就是近二十年。
入行之初的我，只能給火鍋調料師打下手。但憑著對美食的熱枕，一有空我就愛自己折騰，邊研究火鍋底料，邊做總結，然後計劃著下一次如何創新。
這一段經歷也為「席平火鍋」的創立奠定了堅實的基礎。
“承百年傳統，做本質火鍋”便成為席平火鍋一直追尋的目標。
三年裡，團隊開始了跋山涉水的火鍋籌備之旅。最初到重慶體驗口味，我們每天在重慶試吃十幾家，一連20多天，接著回到成都四處試吃了近一個月。火鍋底料的原材料逐一篩選確定，又和團隊不斷炒料、調味和測試。
我們不斷尋找各式菜品優質的原材料供貨商：火鍋鍋底、菜品供應商，食物擺盤等細節都反覆探討，最終，席平火鍋品牌自主研發的火鍋系列菜品初步成型。
從刀耕火種到智慧產業
越來越多的農人迴歸與醒覺
滿心歡喜地
藉助食物記錄四季的輪迴
用生態滿足每一個“好好吃”的生活
事實上，瞭解餐飲行業的人應該知道，這個江湖並不好混——開店容易，守業艱難。
2017前半年，全國餐飲數量增加到620萬家。一邊是餐飲熱潮，但另一邊，同時也有大量的餐飲倒閉。
面對高達30%的餐廳倒閉率，很多人心裡打鼓：是不是餐飲不行了？
我想借用餐飲圈流傳的一句話，“不是餐飲不行了，可能是你的餐飲不行了。”
對我來說，做餐飲，是一件非常考驗綜合能力的事情。
用最新鮮的食材，做最好吃的火鍋。這是我從進入餐飲江湖第一天起，就給自己定下的安身立命的原則。
但除了保持做餐飲的良心，還要學會在激烈的競爭當中，探索更多的餐飲可能。
就像王家衛在電影《一代宗師》裡說的，寧思一時進，莫思一時停。
供應鏈，中央廚房的打造降低店面成本20%。
席平火鍋一直致力於做食物本身的味道，2017年起，我們積極對接產業鏈上游，對原材料基地、種植基地嚴格把關。
對辣椒、海椒的定製生產都委派專人定點監控，溫度、溼度都調整到最優質產品的適宜度，保證了源頭的絕對品質，同時規模採購讓企業的成本競爭力遠遠超出同行。
溯源食材
牛肉系列精選「天菜香牛」牛肉。博爾塔拉在蒙語的意思裡是“銀色的草原”。因為地底下暗藏39種礦物質。特有的灰鹼草，營養成分跟酸鹼度都要比內蒙古的綠色草要好。所以這裡的生長的牛，肉質有一股天然的清香。
擁有“與世界分享成都味”和“一城一地標 一城一風景”的定位，與同行拉開了差距。
耗費重金請知名設計師打造，獨創的中國風風格，蘊含大量中國風元素，在整個火鍋界裝修風格中脫引而出！
席平火鍋廣州旗艦店
席平火鍋廣州旗艦店
一個有火鍋實驗室的餐飲公司。2017年底，我們戰略制定，著重強調研發，從調味品、底料、味碟油、食材等進行更加專業化管理和提煉，它的成立即將直接對接行業權威的農科院、大學科研機構等，逐漸在各個領域實現企業標準再到行業標準。
針對年輕受眾的喜好研究，為增加客戶菜品用餐服務體驗，我們特別設計著重於擺盤趣味性的菜品，沒想到一上線就成為網紅爆款，風靡朋友圈及社交網絡，也是年輕人幾乎必點菜品。
經調研毛肚基本是火鍋消費的必點菜品，我們產品研發團隊在菜品上進一步創新，從牛身上選取最精華部位通過獨家技術加工，作為招牌菜品，席平金牌毛肚，剛上線即成為門店爆款，還有顧客專為此道菜前來！
席平火鍋是一種味道，未來，它還會瀰漫更多城市。我們仍在積極探索互聯網時代下新餐飲品牌的發展之路，希望能帶給大家最正宗的火鍋！
做餐飲不輕鬆，每一天都是如履薄冰。
但做餐飲容易有成就感，只要去店裡看到客人們的笑臉，就覺得一切都值得。
傳承和匠心
席平火鍋的名號，不是簡單的傳承，
更是要將四川火鍋品質之路的代表。
席平的鍋底，經由多位二十年以上火鍋老師傅精心炒制而成
做到辣口不辣心。
麻辣鮮香也是火鍋口感的重要體驗之一，
在均衡各種味覺體驗之後，
席平鍋底的穩定性，也讓口感從始至終沒有太多變化。
席平的菜品研製，也進行嚴格的標準化處理，
每一道菜品都依席平流程製作完成。
席平火鍋是地道的成都口味，
也是成都本地人最熱衷光顧的火鍋之一。
