麵食中的包子餃子是東北人最愛吃的,即可以當菜,又可以當飯。
記得我們年輕的時候,不像現在想吃肉就買肉,那時候想吃肉的過年過節,才能吃的。
秋天也是每家吃包子最多的時候,但大部分都用白菜幫子,加點粉條,包包子的。
現在生活條件好了,吃肉不難了,咱今天就包一款全肉餡包子那就是豬肉大蔥餡包子。
下面我們先來發面,500克麵粉加入5克糖
加水調成大面絮,揉成麵糰,
放到溫暖的地方發酵到兩倍大。
發麵的時間我們來剁肉餡
用七分瘦,三分肥的比例剁肉餡
把肉剁成肉泥後
加入鹽、生抽、老抽、耗油、料酒、白糖、把油燒熱加入花椒,大料加入餡中
順一個方向把肉較上勁,醃15分鐘後加入切好的大蔥
還是順一個方向攪勻
發好的面加點小蘇打,排淨空氣,揉勻,下成小劑子
擀成中間厚,四周薄的,包子皮
包成自己喜歡的包子型
再次醒發,包子拿起來輕飄飄的就可以了,涼水下鍋,大火燒開,上汽後蒸15分鐘,現在是夏天溫度高,不用關火在等幾分鐘了,時間到可以直接起鍋
出鍋就可以吃嘍,看看非常美味的豬肉大蔥餡包子
調肉餡最好用料油,這樣調的包子餡才會更入味,才能做到餡鮮,多汁
好了朋友們,下期見