地瓜爆炒肉片你吃過嗎，在我的印象中，地瓜在南方的餐桌上見得多，今天為大家分享一道地瓜爆炒肉片、屬於快手菜，口味絲絲回甜，爽脆感十足。
這裡說的地瓜可不是土豆哦，地瓜是涼薯的一種，它的根莖是可以吃的，地瓜的表皮是淡黃偏白、果肉是白色的、地瓜肉的質地脆、水費含量大，可以生吃，有生津止渴的效果 、口感甘甜 、性涼。地瓜是在秋季採收的，地瓜的營養豐富，其中地瓜中含有大量的糖分、蛋白質、各種維生素和礦物質、胡蘿蔔素和維生素、大量的纖維素，在腸道中起到潤腸作用，有研究證明地瓜中含有抑制癌細胞生長的物質
準備食材
地瓜…………………………300克
豬瘦肉………………………200克
紅椒……………………………1個
食用油………………………10克
生薑…………………………2片
大蒜…………………………3瓣
生抽…………………………2匙
食鹽…………………………2克
黃酒…………………………2匙
耗油…………………………1匙
鎮江香醋…………………2匙
製作過程
1、豬肉改刀切薄片放入碗中，碗中放入少量的鹽、生抽1匙、耗油1匙、幾滴食用油抓勻，醃製10分鐘左右
2、地瓜和紅椒去皮去蒂、清洗乾淨、改刀切薄片，放碗中備用
3、姜、蒜切末，稍微有顆粒感更好，放碗中備用
4、熱鍋涼油，開大火，鍋6成熱下入醃製好的肉片，用筷子快速滑動，肉變色時下入薑末、蒜末炒香
5、倒入黃酒祛除腥味，加鎮江香醋提味，大火翻炒，炒出香味
6、倒入地瓜片大火翻炒，放入1匙生抽上色，適當的鹽提味，快速翻炒均勻
8、青椒斷生，關火起鍋，好吃的地瓜爆炒肉片就做好了
烹飪小貼士
1、地瓜的去皮的時候小心手
2、地瓜可以生吃，爆炒的時候時間儘量的短，時間大約控制在1分鐘左右就可以了
3、體寒、生理期者建議請勿食用
安安有話說如果你也喜歡美食 ，請在評論區留言吧，我們一起交流美食心得，恰巧你也喜歡我的分享，請關注我吧 ，記得分享、收藏、轉發給更多的美食愛好者吧
