福前小酥肉
地點：夾河街一中對面
火到沒朋友！
開業就吃貨自動聚集的
網紅
福前小酥肉刷爆徐州美食圈！
一口口香酥味美的小酥肉
就誕生在這個10平米的街邊小店，
簡潔乾淨的門頭，
木質的門框，極簡的吧檯，
紅色的店招廣告，喜慶乾淨！
在豬肉貴出天際時，店家依然堅持使用雙匯直供的梅花肉，讓你實現“小酥肉自由”。
所謂的梅花肉指的是豬的上肩肉，由於豬經常運動到這個部位，所以瘦肉比例hin高，這部分肉的橫切面上，粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂面縱橫交錯，形似梅花，故而得名。要知道，
每隻豬身上的這塊肉只有五六斤。
紋理似梅花
鮮嫩多汁
對於街頭速食來說，
小酥肉的製作過程不可謂不復雜，
每一塊小酥肉都是在食客眼皮底下誕生的。
首先要把豬梅花肉切成剖面方方的手指形狀的肉條，足足6斤肉切完裝完滿滿一大盆。
然後撒上好似孜然粉的醃料，這可是幾十種草本香料打成的粉末，獨家秘製的配方。
下面的操作把小編驚呆了，店家竟然把一盆20多個雞蛋全部磕了，一隻只蛋黃咕嚕咕嚕滾進肉條條裡。這老闆是真捨得啊。
然後把盆裡的幾樣食材抓均，充分混合後再將蛋液掛滿肉肉之後靜置了20分鐘，最後倒入生粉再次抓勻，就具備下油鍋的資格了。天吶，如果不是親眼所見，簡直不敢相信，整個過程，沒有放一滴水。
一根根肉條丟入油鍋中，周邊的小泡泡冒得更多了，蛋液逐漸堅硬起來，形成金黃色的酥殼，將肉條包裹起來。
炸成形之後撈出，再過一遍油，外酥裡嫩的小酥肉就正式出鍋啦，大漏勺撈起一捧又一捧黃燦燦的炸物，放入笸籮堆成小山，這色澤也太正典，太勾人食慾了吧。
每一顆小酥肉都金黃飽滿，每一根都圓滾滾的。最後裝袋，上秤，撒上辣椒麵，每一個步驟都是標準化。
店家雙手將小酥肉遞到你手上，隔著紙袋觸摸到滾燙的溫度都感覺好雞凍好幸福，迫不及待就要吃上這一口燙嘴的香。
抓起一顆丟在嘴裡，每咬一口都能聽到表皮酥脆開裂的聲響，卡茲卡茲的，為美味配上了最生動的樂曲。
熱氣裹挾著肉香在口中爆開肉汁，香脆之下是油潤滑嫩，纏綿酥軟，嫩嫩糯糯，油香四溢。
散落在舌尖的孜然粉、辣椒麵有濃郁的五香味，還有微微的麻辣，這是對小酥肉最恰如其分的點綴。吃一口就停不下來，越嚼越香，鹹香四溢，一點也不油膩。
徐州烙饃遇上小酥肉，是小酥肉全新的打開方式。兩張徐州大烙饃攤開，大氣豪橫地刷上店家自己研製的風味醬料，墊上生菜，鋪上小酥肉，這麼厚實的菜碼，想裹起來還真有點費勁。
因為食材太多太豐盛，裹起來的捲餅送到手上的時候感覺好大一捧，需要兩隻手抱著吃。
輕輕咬上一個尖，就感覺兜不住食材往外溢了。小酥肉要冒出來了，靈魂醬汁也呼之欲出了，齒間所到之處，有筋道有嚼勁的烙饃，鹹香夠味的醬汁，鬆脆新鮮的生菜， 還有酥酥脆脆蛋香四溢的小酥肉！
這神仙組合，實在、接地氣、營養全，估計每個人剛拿到手上都會連忙擺手“我吃不完，吃不完”，結果必然是“真香”。
純手工做的冰粉切成一個個小方格，像透明的果凍，看起來Q彈軟嫩的。倒入自家熬製的黑糖汁之後，濃稠的黑糖淋在冰粉上緩緩暈染出漂亮的琥珀色。
再放入花生碎、芝麻、葡萄乾、火龍果、山楂片、冬瓜糖……竟然有10種配料，一勺勺平鋪疊加，顏值蹭蹭往上漲。
入口的瞬間冰粉就融化在舌尖的溫度中，爽滑清甜，一股清涼冰爽送入心田。
黑糖溫潤甜蜜，帶著淡淡桂花香的清甜，以及米粒經過釀造後的自然醇香，葡萄乾甜糯，花生芝麻香脆，山楂片酸甜……口感著實豐富，多種清爽自然的味道在味蕾間交匯。
