無論逢年過節，還是平時親朋好友前來拜訪，如果自己能親手燒幾個菜，在家待客，既顯熱情大方，又能讓客人吃好、聊好，增進感情。今天就為大家分享6道硬菜，製作方法也特別簡單，保證讓您一看就懂，一學就會。
紅燒肉1. 將五花肉切成2釐米見方的塊.2. 薑切片，蔥切段備用。3. 鍋內放冷水將切好的五花肉冷水入鍋，將五花肉焯水煮三分鐘，用冷水將焯水的五花肉洗淨備用。4. 鍋內燒熱油，放入花椒和八角蔥姜，煸炒出香味。5. 放入焯好的五花肉翻炒，烹入料酒，烹生抽和老抽翻炒均勻。6. 加入熱水超過肉的高度加入冰糖和香葉，大火燒開後轉小火慢燉40分鐘左右。7. 大火收汁，至湯汁濃稠，加入鹽調味即可裝盤。
洋蔥油爆蝦1. 蝦剪去蝦鬚，在蝦背的第三個關節那裡用牙籤挑出蝦腸。2. 洋蔥洗淨切絲，買的是白洋蔥，個人覺得比紅的好吃，紅的比較嗆。3. 熱鍋，放入適量的油，爆香姜蒜。4. 大火，蝦入鍋快速翻炒。5. 倒入料酒翻勻。6. 加入醬油蠔油翻炒上色。7. 倒入洋蔥絲。8. 翻炒片刻加入蔥花即可出鍋。
回鍋肉1. 五花肉冷水下鍋，加料酒，大火燒開後煮15分鐘左右。2. 筷子能順利插進肉裡就可以關火了。取出過冷水，至不燙手。3. 將五花肉切薄片，洋蔥切塊，青椒切塊， 姜切粗絲備用。4. 熱鍋冷油，小火爆香花椒後取出花椒，棄之不用。5. 加入肉片，儘量鋪平，中小火。6. 炒到肉有點焦，肉皮有點打卷的狀態。7. 把肉推向一邊，鍋側過來，改成小火。下郫縣豆瓣醬。炒出紅油後和肉片炒均勻。8. 加入洋蔥，翻炒到略略變軟。9. 加鹽糖，生抽，蠔油。10. 加入青椒塊兒，翻炒一下。11. 沿著鍋邊倒一勺醋。翻炒均勻就可以裝盤啦！
水煮魚片1. 將肉提前放冰箱冷凍變稍硬，拿出來更容易切薄片。2. 在肉片裡放入澱粉、料酒、胡椒粉、少許鹽，攪拌均勻，醃製約15分鐘。3. 燒一鍋水，放少許鹽，放少許油。4. 將豆芽放入燒開的水中，焯燙斷生即可。5. 將醃製好的肉放入水中；鍋開始冒泡即可撈出。6. 撈出的肉，即可放入鋪好豆芽的碗中。7. 將小米辣、長線椒切圈備用。蔥薑蒜切碎備用。8. 鍋中放入適量油。放入蔥薑蒜，倒入準備好的豆瓣醬，煸炒至油煸炒紅色後，放入一碗水，大火熬煮約7分鐘。9. 熬煮後，用篩子過濾掉殘渣留下湯汁， 將湯汁淋入裝有豆芽和肉片的碗中。10. 將幹辣椒切段，和花椒一起放入淋好湯汁的肉片上；小米椒、長線椒也放上去。11. 另起鍋燒油，至油微微冒煙，將熱油淋在幹辣椒、花椒、小米椒、長線椒上即可。
香菇肉丸1. 香菇取締洗淨，蔥姜切沫備用。2. 肉餡中放入蔥姜沫，料酒，味極鮮，白胡椒粉，雞粉，還有澱粉。拌勻。3. 將肉餡填入香菇中。4. 再取3g雞粉，兌入水，攪拌勻。5. 調好的汁倒入香菇盅中。6. 蒸15分鐘，將多出來的湯汁，用水澱粉芶芡即可。7. 成品，鮮美多汁。
糖醋排骨1. 鍋中放入少許油，將排骨放入裡面煸炒。2. 將排骨的水分煸炒幹， 表面微微發焦後加入冰糖和大料進去翻炒。3. 翻炒幾下後加入適量的料酒和醬油煎翻炒。4. 翻炒至排骨上色後加入適量的水加蓋燉煮十五分鐘。5. 將煮好的排骨倒入鍋中，大火收汁，先加入的鹽。6. 再加入適量的糖。7. 再倒入適量的醋，收汁即可盛入碗中。8. 端上桌了。
