綠豆芽，顧名思義就是綠豆經過浸泡後發的芽，是一種蔬菜，在生活中比較常見，也深受人們的喜愛。綠豆芽爽口無比，涼拌熱炒都好吃，烹飪起來也非常的方便。
生活中，很多人吃綠豆芽都是從菜市場或者超市去購買，其實，如果自己家裡有綠豆你又願意動手的話，在家也能發綠豆芽的呢。
綠豆芽怎麼發？
1、首先挑選好的顆粒飽滿的綠豆，將其沖洗乾淨以後在清水裡泡1-2天左右，直到綠豆吸收了很多水分脹大裂開，可以看到裡面露出白嫩的豆肉就可以了。
2、把泡好的綠豆放入礦泉水瓶中，在瓶底用剪刀或小刀扎十來個眼兒，便於透氣，每天早晚用流水沖洗兩次。
3、把水控幹後，把瓶放入小盆中，如果家裡溫度高就放在地上即可，如果溫度低放在暖氣旁，最好讓溫度保持在十幾二十度，用遮光的布蓋住礦泉水瓶。因為綠豆在發芽的時候不能見光，要不然會變成粉紅色不能食用。
4、差不多一個禮拜左右豆芽就發好啦。就可以做自己想吃的美味了。
自己發好的綠豆芽乾淨、衛生，不管是涼拌還是炒著吃都是很美味的呢。不過在食用綠豆芽的時候要注意以下幾點：
首先，綠豆芽不可以生食，不管怎麼吃都必須做熟才可食用。綠豆芽上的豆皮有清熱解毒的功效，所以食用的時候可以不用去掉。
其次，自己發的綠豆芽可以放心的食用，如果買的綠豆芽，要小心避免購買化肥發芽的綠豆芽。
最後，綠豆芽性偏涼，不可以食用過多，每餐建議食量約為30克左右。
綠豆芽該怎麼保存呢？
綠豆芽很容易壞，存放時間不能超過兩天，所以不論是在市場上買或者自己在家發綠豆芽都儘量根據用餐的人數來適量準備，新鮮的蔬菜才能保證營養物質不流失。
如果一不小心買多了，建議先進行挑選，先將已經變色的綠豆芽扔掉，其他的豆芽要掐掉根鬚，因為根鬚上容易沾上很多的細菌，如果不摘掉的話會加速豆芽的腐爛,食用也會有害健康。掐掉壞後用清水洗淨，控幹水後密封裝進保鮮袋中，儘量排出袋內的空氣並打好結，也可以在外面再多套幾層，使外界空氣盡量少的進入袋中，抑制豆芽的呼吸作用，這樣能夠保存的時間更長一點。
以上就是關於自發綠豆芽及家庭儲存注意事項，希望可以幫助到大家。
