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我認為食品質量管理問題一直是煩惱所有小眾餐飲的難題 ， 為什麼我說小眾呢
大型餐飲連鎖餐飲他們有完善的供應鏈，能夠根據日常的營業額精確的算出每天每月需要多少的貨物 再有選擇的取材，同樣他們也有著完善保存方式，和包裝技術。所以這是小眾餐飲比不了的。
再說說我們小眾餐飲該怎麼做。 首先必須得有個概念我們工作日和休息日能有多少營業額，最暢銷的產品是什麼。算出一天的大概用量 我推薦鮮貨不能保存的貨物，就進銷售的百分之80 而不是覺得這是我們最火爆最能銷售的產品 所以瘋狂進貨。 進百分之80的原因有如下1 .能夠產生飢餓營銷的效果 2.保證貨物的新鮮 萬一生意哪天不好了，屯下來的貨再賣給客人還是暢銷產品 就是自砸招牌嘛。
如上都是個人意見哦 希望能夠幫助你。
開店不易 恭喜發財[給力][給力][給力]
撇脫的肥宅蕉
隨著經濟水平的不斷提高,人們的生活質量也發生了翻天覆地的變化。食品安全,一直是人民重點關注的問題。但是,在如今經濟快速發展的過程中,食品安全也出現了不少的問題。這嚴重打擊了人們對於食品安全的信心,也給食品安全問題敲醒了警鐘。也正是在這種背景之下,我覺得對食品安全進行質量管理勢在必行的。
下面說說我個人的看法，一、樹立質量管理思想和提高質量管理意識及能力
質量安全關乎消費者的生命健康，作為質量管理人員首先應端正態度，明確所做工作的重要性，按照標準要求嚴格執行，不得有半點的馬虎和僥倖心理。其次要提高質量管控意識和衛生管理意識，對工作認真負責，提高分析問題和解決問題的能力，對需解決的問題追蹤到底。作為質監人員，須營造有利於質量的氛圍和良好的風氣來感染生產人員，從而督促他們。同時我們也應該提高自身的專業技能和安全監督能力，必須熟悉產品標準，設備標準，具有正確的判斷能力，發揮三大功能：鑑別功能、把關功能、報告功能，並加強巡檢力度，確保生產安全有效進行。
二、明確崗位職責
作為質量管理人員中負責化驗工作的一員，必須明確以下崗位職責並積極配合生產，確保產品的質量安全。
1、遵守化驗室各項規章制度和技術要求，按照有關質量標準和檢驗操作規程及時準確的完成檢驗任務，服從上級工作安排，保證安全生產；2、負責原輔材料、中間產品及成品的分析檢驗工作；3、在平常的檢驗過程中，若發現有質量問題或異常現象應及時彙報並協同查找原因，妥善處理；4、及時準確地填寫檢驗的原始記錄和報告；5、對出現的異常質量問題或檢驗事故應及時上報，不得隱瞞或弄虛作假；6、負責化驗室的清潔衛生，按照要求搞好本崗的日常衛生；7、加強對車間及車間外圍的巡檢並做好監督工作。
三、嚴格的自我要求和提高工作效率
作為質檢人員我們必須嚴格按照標準做事，對沒有標準的應該在日常工作中總結並試著制定標準，並嚴格自我要求做到質量監督到位，確保安全生產。在日常工作中要不斷地提高質量管理的質量和效率，才能創造更多的價值。可以從以下幾個方面改進和提高：1、牢固樹立“質量第一”的思想，認真學習質量管理知識和質量檢測專業知識，不斷提高自身管理素質；2、學會制定工作計劃和工作總結。對於自己要做什麼、什麼時候做完要安排合理，對於長期計劃還要養成檢查落實習慣，每過一段時間檢查一下哪些地方需要改進，通過分析責任和原因進而提高工作效率；3、對事情分清輕重緩急，合理利用時間，從容面對工作上的挑戰；4、善於總結，好記性不如爛筆頭，把一天的工作記下來，能讓事情處理得更有連貫性和追蹤性。
CC愛美食
儘量少吃包裝食品，因為添加劑太多了對身體不好，儘量吃新鮮食物。
