眼見國內疫情即將接近尾聲，人們的生活也逐漸恢復常態，不少人也對生鮮零售的未來打上了一個大大的問號“網上買菜，是不是沒有必要？”
近期上海發佈的《上海市促進在線新經濟發展行動方案(2020-2022年)》為生鮮電商打了一劑強有力的定心針。
《方案》中明確提出，上海將拓展生鮮電商零售業態，大力促進“數字菜場”等消費新業態發展、加快發展“無接觸”配送以及鼓勵發展智慧零售終端等三大措施，加快培育一批示範效應好、帶動作用強、市場影響大的電商平臺，培育壯大新興消費，推動上海在線新經濟發展。
生鮮是我國基礎的消費品之一，也是人們日常生活中不可或缺的必需品，在零售消費的市場中佔據著及其重要的地位。數據顯示，2019年隨著人均可支配收入和消費支出的提高，我國生鮮零售市場總額突破5萬億元。
近幾年隨著電子商務的發展和冷鏈物流配套技術的逐步成熟，各路資本都看上了生鮮這塊大蛋糕，生鮮電商也就應運而生，迎來了最佳發展時期。到了2019年，生鮮電商市場規模約2888億元。
業內人士分析，只要用戶購買3單，就可以達到很好的留存率。但如何使一個長期習慣出門買菜的人在平臺上完成這3單的購買卻是一個漫長又不確定的因素。受新冠疫情的影響，人們被迫宅在家中，日常生活並不像往常一樣便利。而大多數人家中的儲備物資有限，更不必說是生鮮了。此時的生鮮電商就滿足了人們足不出戶採購食材的需求，同時也降低了因為接觸帶來的感染風險，這一進程也就被大大的縮短。所以各個生鮮平臺的數據即便是在嚴峻的二月也迎來了飛速增長，而推出“過年不打烊”“無接觸配送”“與餐飲企業共享員工”“集約式電動車送菜”等各項創新舉措，保障民生的叮咚買菜的營收更是一舉突破12億元。
生鮮零售在疫情期間收割了無數流量，也迎來了新的機遇，他們迫切希望將這些流量轉化為自己的忠實擁護者，並形成核心競爭力，從而在這個市場上擁有一錘定音的話語權。
這是一個更大的挑戰，對企業來說相應的也形成了兩種較為典型的模式。對於上海出生、上海長大的生鮮明星公司來說，2020年除了守好上海的陣地，也以上海為大本營，將生鮮的新零售模式輻射到全國更多的城市。
這其中最典型的例子就是叮咚買菜，4月21日以“品質確定、時間確定、品類齊全、29分鐘送到家”的高性價比迅速崛起“叮咚買菜”的正式進軍北京，以求跨區域的擴張和滲透。而以數字化為基礎上，線上線下一體化模式的盒馬鮮生則是加大了線上宣傳力度，4.21日天貓旗艦店官宣正式亮相，不再侷限於門店周圍三公里的“一畝三分地”。
零售的本質說白了，無非就是在成本和效率上下功夫，而對生鮮零售來說，如果想要長期發展，需要具備的是更加出色的線上運營能力和物流能力。生鮮企業只有迴歸產品，深耕供應鏈，才能樹立真正壁壘，實現長期健康發展。
