中國文化博大精深，就連飲食文化也能夠做到精益求精，各種烹製的技巧能夠讓你感到不可思議，就連多種多樣的做法都會讓你感到異常的新奇美妙。燜、炒、烹、烤每一種製作出來的美食都會讓大感震撼，那麼在燜、炒的過程中到底應不應該加水呢！其實炒菜很簡單，一個宗旨就是燒油，放蔥、姜、蒜等爆香，再放主料，大火翻炒，加調料，加水澱粉勾芡，出鍋。
炒菜最重要的就是用熱油急火快速翻炒，切忌總怕菜不熟，來回反覆炒，這樣菜就會變得像燉菜或是第二天熱的剩菜了。
有些人炒菜最後喜歡用澱粉調些涼水（大約半小碗足已）入鍋勾芡，是為了把鹽醬掛到菜上，吃起來有味道，因為有些菜不愛沾鹽醬，看個人喜好了。
而燜鍋在製作的過程中不能添加任何一滴水，因為添加水的話在經過燜制就會食物造成一定的影響，不能將食物的營養價值發揮的很好，鴻記煌三汁燜鍋在製作的全部過程中不添加一滴水。使得各種食材的營養能夠得到充分的發揮，這樣的食物對我們的每一個人都是健康美味的存在。
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