筍，竹萌也， 指立春節氣前後，破土萌發的筍 ，再經春雨潤澤，水靈靈的，脆生生的
。
春筍： 常用來食用的，有以下幾種：
毛筍：、筍皮由深黃色，筍體較大。哺雞筍：有紅色、白色、黑色和花色四種，筍體細長。剛竹筍：筍皮呈現淡黃色，上面有黑褐色斑塊和斑點。
如何挑選鮮嫩春筍
首先從外觀看：看筍皮顏色較淺，嫩黃色筍肉是鮮嫩的，看根部偏棕黃色，沒有爛根，還有明顯光澤的，就是新鮮的筍。再看整體，不要選整體偏大的，從根部到筍尖，不超過30釐米為好。最後觸摸，用手指在筍尖上掐一下，會留下印痕的是新筍，沒有留下的則是比較老。
這次就推薦給大家一道，春筍做的菜，方法簡單，香脆可口。
油燜春筍
準備食材：春筍2根、蔥1段、生抽1勺、老抽1勺、糖1勺、鹽1勺、醋半勺
製作方法：
1.春筍切成滾刀塊，蔥切碎備用。
2.鍋中加水，筍塊入鍋，燒開後，再煮5分鐘，取出瀝水。
3.溫水，加入生抽、老抽、糖和少許鹽，攪拌均勻，調成半碗醬汁。
4.鍋中燒油，油熱冒煙後，放入筍塊，翻炒均勻，至邊角微黃出香味。
5.放入調好的醬汁，翻炒均勻，轉小火，蓋鍋蓋，悶燒5分鐘。
分享到:
