農村一種“黃花菜”，俗稱“剪刀股”，是明目潤肺“特效藥”能治肺熱咳嗽，長在路邊卻少有人識。
很多事情說起來十分的有趣，吃起來喇嗓子難以下嚥的粗糧，如今成了現代人追捧的養生食物；昔日老一輩用來度饑荒餬口的野菜，時至今日堂而皇之地登上了大雅之堂，且美其名曰“養生蔬菜”。事實上野菜在自然環境下生長沒有受到汙染，相比家常蔬菜來說，不僅味道別致還有蔬菜所沒有的營養價值，也是城裡人喜歡野菜的一個理由。
可是並非所有野菜都鮮美可口，有部分野菜雖然樣子鮮嫩可口，味道卻是苦的比如苦菜，很多人挖野菜時常忽視。不過老一輩人卻視如至寶，常說春季“憶苦不思甜”，多吃一些苦菜可以清肝明目，預防感冒及肝炎，對頭痛嗓子疼，癰腫瘡癤有很好的效果。今天給大家介紹的一種苦味野菜名為“剪刀菜”，是潤肺明目“特效藥”，可惜懂的人不多。
四月份在農村的路邊或田埂上，經常遇到一種開著黃色小花的野草，葉簇生開鵝黃的小花，如果在路邊看到它的話，可能十個人有九個人認為是細葉苦菜。不過在農村人的眼中，這種野草卻價值珍貴的剪刀菜，是一種不錯的清熱下火，明目潤肺的植物。同時在藥典裡也記載其具有清熱涼血、利尿消腫的作用，對於肺熱咳嗽、咽喉腫痛、瘡癤腫毒癢小便不利、乳腺炎有一定的治療效用。
剪刀菜又名剪刀股，生長在農田或潮溼的草地裡。幼苗時植株低矮，葉片修長質地柔軟，等到進入四月份之後，葉片中間會抽出花葶，莖稈紅褐色開鵝黃色小花，像蒲公英，有的地方叫它假蒲公英。幼苗期葉片柔軟可以蘸醬生食，或曬乾後用來泡茶可以清熱明目，不過剪刀股莖葉味道非常苦，在農村常用它來餵鵝，也叫它鵝公英。
剪刀菜常與中華小苦蕒菜混雜在一起生長，花果期大致相近，常將它們混淆為一種植物。剪刀菜是苦蕒菜屬植物，根垂直多鬚根，莖基部平臥匍匐莖，成株高30釐米左右，頭狀花序在莖枝頂端排成傘房花序，舌狀小花，花序梗上的葉片極小。
剪刀菜是常見野菜，莖及根有很好的食療價值，將剪刀股幼苗連根挖出，洗淨後蘸黃豆醬吃，不僅苦味減少而且口感清爽，可以清熱下火清除口氣，對減脂瘦身有一定的幫助。將剪刀股全草曬乾，用來泡茶喝好處多多。（圖片來自網絡，侵權致謝）。
小提示：1.苦味野菜具有解毒敗火作用，但屬性偏寒涼不宜過量食用。2.挖野菜的時候，要遠離工廠區及生活區。3.很多野菜外形上酷似但不一定可以食用，所以對不認識或區別不了的野菜千萬不要採摘。
