天氣逐漸變冷，本地蘿蔔開始大量上市，蘿蔔品種很多，口感也各有不同，大家最喜歡吃哪種蘿蔔呢？
綺美最喜歡吃的是青皮蘿蔔，青皮蘿蔔煮熟的話吃起口感有點面面的感覺，比較香，做醃製蘿蔔條的話，特別脆爽，色澤也非常漂亮。下面就為大家介紹一下綺美最擅長的醃製麻辣脆爽的青蘿蔔條吧。
準備三個青皮蘿蔔，洗淨去皮並去掉頭尾。
將蘿蔔先切成1釐米厚的圓片，然後切成條狀，裝入一個較大的容器內，方便接下來的醃製和拌料。
所有蘿蔔條切好後，加入適量的食用鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜密封起來，就現在的溫度常溫下醃製一夜。
第二天，將保鮮膜去掉，倒掉醃製出來的水，同時準備一個空盆子，用手抓一把蘿蔔條使勁捏，捏出多餘的水分，然後將沒有多餘水分的蘿蔔條放入新盆子中，依次操作，直至所有蘿蔔條全部擠出多餘水分。
接下來就是拌料，依次將適量白砂糖、辣椒粉、花椒油、香油、雞精、熟芝麻放入蘿蔔條上，充分攪拌均勻即可。
準備一個可以密封的罐子，將做好的蘿蔔條放入密封，要吃的時候用筷子夾一碟子出來，配稀飯、麵條吃，都非常下飯又爽口。
寫在最後
醃製蘿蔔條講究的就是有味，且不鹹，同時還保持有脆爽的口感，所以醃製的時間不宜過長，常溫下，一夜最為合適，其次一次性不宜做太多，否則長時間吃不完，影響口感，也不健康。無論任何時候，我們的食材都得為健康服務。
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