第一次吃麻辣香鍋還是去四川玩的時候，當時在川蜀一帶，有很多的麻辣香鍋店。當地人說做麻辣香鍋的廚師還是瘦四川火鍋的啟發，才做出了這道菜。我們都知道四川人吃菜是無辣不歡，對於我們北方人來說，可能天冷吃起來比較暖和。但是。四川人從年頭吃到年尾。都不感覺到厭煩。
最近幾年麻辣香鍋，在各個城市，都開的有店面，像我們這邊，一條，美食街就有三家開麻辣香鍋的，並且天天爆滿，因為人們本來就比較熱衷於吃川菜，而麻辣香鍋也分著不同的辣度，在吃的時候，選擇自己喜歡的食材，烹飪之後再配上米飯，吃起來特別過癮！
小編自己也特別能吃辣，和朋友聚餐，這也是必點的一道菜。其實，麻辣鮮香不管是下酒，下飯都不錯。只要是吃過它的，就會愛上它的味道。但是冬天天冷，有時候還是覺得自己在家做著吃比較好。小編今天就教給大家自己在家做麻辣香鍋的詳細步驟，學會做給家人吃，保證吃過回味無窮。
麻辣香鍋
食材：
藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、魚丸、培根、魚豆腐、熟白芝麻、熟花生碎、幹辣椒、麻椒、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、蠔油
詳細做法：
1、先把上述食材都準備好，做之前提前把木耳，腐竹用水泡發，再把其它蔬菜清洗乾淨，一同放入鍋中煮一下；
2、魚丸與蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，撈出備用，培根不用煮。
3、鍋中放比平時炒菜多兩倍的油，開最小火，把幹辣椒、麻椒、八角、桂皮和香葉放入油鍋中慢慢沁出香味，待調料都變色後撈出，鍋中剩油
4、再倒入適量郫縣豆瓣醬，翻炒，一定要小火，防止炒糊，然後倒入適量火鍋底料，翻炒均勻，撒入切好的蔥薑蒜，小火翻炒；
5、先放入培根，後放入煮好的備菜，翻炒均勻後，倒入適量蠔油，小火翻炒五分鐘以上，整個過程一定要小火翻炒，這樣才能讓菜充分入味，最後盛入盤裡，撒上熟芝麻和碾碎的花生碎，即可上桌了。
這樣一道美味的下飯菜麻辣香鍋就做好了！冬天天冷，吃米飯，如果懶得做那麼多菜的話，不妨就做一道麻辣香鍋，葷素都有，下酒又下飯。小夥伴們，你們愛吃麻辣香鍋嗎？如果你們對於這道菜有其他的建議的話，也歡迎大家在下方留言。
