中午下班，婆婆正在廚房裡忙著撈餃子，我看著蒸鍋裡熱騰騰的,不禁奇怪的問：“中午吃餃子，還用蒸鍋蒸啥呀？”婆婆說：“你和孩子喜歡吃有韌勁的蒸餃子，我們更喜歡連湯一起吃湯餃子，於是做了兩種槐花餃子，你嚐嚐哪種好吃？”新收穫的大蒜，味道沒那麼辛辣，大蒜的味道透露著新鮮的蒜香，用蒜錘砸成蒜泥，放入陳醋、辣椒油、一點點鹽，做成蘸料。蒸餃子皮薄薄的，個個像月牙大元寶，微微透出裡面的槐花豬肉餡，散發著滿滿的肉香和花香，湯鍋裡的煮餃子，一個個胖乎乎，圓滾滾的，包滿了餡，甚是肥美，吃上一盤蒸餃子，再來一碗湯餃子，最後乾了這碗餃子湯，這個午餐真是圓滿啊！
餃子面，最好用高筋粉，一斤麵粉，半斤冷水，一個雞蛋清，先用筷子攪拌成絮狀，蓋上蓋子十分鐘以後，揉成光滑的麵糰。
新鮮的槐花，最好是花骨朵，口感更好。洗乾淨，開水焯1分鐘撈出來放入冷水裡，泡一下擠幹水分，攥成圓球。
八分瘦肉兩分肥的豬肉餡，一塊姜洗乾淨切成碎加上半碗水，用料理機攪拌成薑汁。肉餡裡放入薑汁，攪拌水潤加半勺胡椒粉、少量生抽，連同剛才和麵剩下的那個蛋黃攪拌均勻，放入處理好的槐花，一勺鹽攪拌均勻。要吃出槐花餃子的清香味道，就不要放過多的香料。不建議放五香粉、十三香，薑汁和胡椒粉可以去掉肉的腥味，最後加一勺芝麻油拌勻讓槐花豬肉餡更鮮嫩水潤。
一般來說，蒸餃子用死麵容易皮硬，但是餃子皮薄的話，可以完美的解決這個問題，如果你擀餃子皮的手藝不行，建議用半燙麵做蒸餃皮。婆婆是個擀餃子皮高手，蒸餃皮硬這個問題不存在。
包餃子的方法有很多種，請選擇你喜歡的那一種，婆婆最喜歡傳統的月牙大餃子，肚子大，裝的餡兒多，家裡四個大人兩個小娃，100個餃子基本夠吃。12點鐘，黃黃正在打卡下班，婆婆的蒸鍋已經碼入了餃子，十分鐘後湯鍋水已開放入餃子，煮開後加半碗冷水再次煮開一分鐘左右，可以撈餃子了！
黃黃進家門，滿屋槐花香，不，這是幸福的味道！一家人，就是要這樣齊齊整整。
