有河中“小青龍”美譽的羅氏蝦是什麼蝦？
為什麼叫它羅氏蝦呢？
羅氏蝦是姓羅的人發現的嗎？
當然不是！
那今天就和大家來了解一下羅氏沼蝦的那些事。
一、羅氏沼蝦到底是什麼蝦？
羅氏蝦，又名"羅氏沼蝦"，亦稱馬來西亞大蝦、金線蝦、淡水長腳大蝦等。原產於印度洋、太平洋熱帶地區，生活於淡水或鹹淡水水域，主要棲息於受潮水影響的江河下游。羅氏沼蝦是一種大型淡水經濟蝦類，具有個體大、食性雜、生長快、易於養殖、肉質好等優點。除富有一般淡水蝦類的風味之外，成熟的羅氏沼蝦頭胸甲內充滿了生殖腺，具有近似於蟹黃的特殊鮮美之度味，每克蝦肉含蛋白質20.6克，並含有多種維生素和人體必需的微量元素。
體肥大，青褐色。每節腹部有附肢一對。尾部附肢變化為扇，頭胸部粗大，腹部起向後逐漸變細。頭胸部包括6節，胸部8節，由一個外殼包圍。腹部7節，每節各有一殼包圍。附肢每節一對，變化較大。由前向後分別為兩對觸角，3對顎足，5對步足，5對游泳足，1對尾扇，成蝦個體一般雄性大於雌性，最大個體的雄性長可達40釐米，重600克，雌性長可達25釐米，重200克。雄性第二步足特別大，呈蔚藍色。
二、羅氏沼蝦的營養價值
羅氏沼蝦營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
羅氏沼蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
羅氏沼蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
羅氏沼蝦含有豐富的蛋白質，營養價值很高。
三、羅氏蝦的經典做法
1、紅燒羅氏沼蝦
羅氏蝦洗淨後,用廚房紙吸乾水分。
鍋中放入比平時炒菜多二三倍的油,燒熱後,加入蝦中火稍炸片刻,撈出用吸油紙稍吸油份。
另起一鍋,放入炸好的蝦,並加入適量的水,料酒,蒸魚豉油和鹽,大火煮開後,轉小火煮至蝦
入味,即可。
2、豉油皇焗羅氏蝦
將蝦洗淨煎去手手腳腳,背後來一刀去掉蝦腸,也為了能更入味。
起油鍋,爆姜蔥,然後將蝦下鍋中小火煎至兩面變紅。
加入醬油,將蝦焗熟就行了。
香味濃郁的豉油皇焗羅氏蝦就完成了。
3、雙味羅氏蝦
將羅氏蝦的蝦爪、蝦槍剪淨,切開頭、身洗淨,將蝦身的蝦殼去掉留蝦尾,用刀改成蝦球,露筍洗淨切段。
將蛋白、食粉、幹生粉、精鹽2克,味精放在湯窩裡調成糊狀,放入吸千水分的蝦球撈勻,醃約半小時備用。將芡湯、溼生粉、麻油、胡椒粉調成碗芡備用。
燒鑊下油,將蝦頭炸熟至脆撈起,去油,放蒜茸、椒米、椒鹽、蝦頭爆至幹香盛於碟中備用。
起鑊下生油,放入露筍,烹紹酒、放精鹽將露筍煸炒至僅熟,瀝乾水。將鑊洗淨,再燒鍋用猛鑊陰油的方法將蝦球拉油至七成熟撈起,去清油分,隨即放入蒜茸、姜花、露筍、蝦球,烹紹酒,碗芡炒勻至熟,加尾油後倒在碟中,蝦頭拼邊。
