一分鐘微科普——食物為什麼會變質？

食物為什麼會變質？任何食物，在常溫下放置一段時間後都會變質，原因有三方面：1.微生物作怪。環境中微生物無處不在，他們會分解食物中的營養素，以滿足自身需要，使食物會發出臭味和酸味2.酶的作用。在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低級產物。如飯發餿、水果腐爛等。3.化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，如肥肉會由白色變成黃色。