生長在城市的孩子，很少有人知道麵粉的生產過程，也很少懂得稻穀變成白花花的大米需要經過那些工序。在糧食加工日趨現代化自動化智能化的今日，麵粉的生產，稻穀的加工是再簡單輕鬆不過的事兒了，可是在二十世紀七十年代和八十年代初，尤其在廣大的農村地區，把任何一件糧食作物加工成半成品，比如麵粉，大米，小米，紅豆，花生等等，都不是一件容易。
記得我們家下放在農村的十五年裡，僅僅磨面一項都讓我們時常苦惱。在小麥成熟後，我們拿著鐮刀手工收割，然後一捆捆的綁起來，抗到打麥場（開始幾年我們家沒有架子車），然後幾經翻曬晾乾，再用棍棒捶打，最後用簸箕一點一點把麥殼雜物顛簸出去，形成乾淨的脫殼麥粒。麥粒收拾乾淨了，再次經過幾天晾曬，最後裝袋運回家裡儲存。等到要磨面了，再把儲存的麥粒拿出來，準備一個大盆，盆裡倒上乾淨的水，把麥粒倒進盆裡淘上幾遍，再撈出晾乾，再次裝袋。又從村民家裡借輛架子車，拉到隊上的磨面房加工成麵粉。雙樓屈村當時一直沒有通電，隊上只有一臺磨面機，而且磨面機還是用柴油發電機帶動的，有時遇到人多時，磨面需要排隊等上幾個小時，尤其在臨近春節時更需要等幾天。與我們相鄰的柳園村不但有電，而且磨面機也很多，於是我媽媽和哥哥經常拉著麥子去柳園村磨面，有時遇到磨麵人多時，等磨面完回到家裡已是三更半夜了。
磨面也是一斗斗的磨，往往一百斤麥子全部磨成面需要一個多小時。
加工麥子是這樣的繁瑣，加工紅薯面，也是如此。紅薯從地裡挖出來後，要加工成紅薯面，則需要先將紅薯洗乾淨，然後用叉子叉成紅薯片，再把紅薯片晾曬為紅薯幹，最後把紅薯幹拿到石碾子上去碾碎，把碾碎的紅薯片粒再拿到磨面機上磨成紅薯面。如果生產隊有粉碎機把紅薯幹粗加工還很輕鬆，要是沒有粉碎機只能靠石碾子加工。和我們一個大隊的四隊有個石碾子，我和媽媽還有哥哥有許多次就是在這個石碾子上加工紅薯片的。有時運氣好，生產隊農活不太忙，我們可以借到隊上的騾子拉石碾子加工紅薯幹，如果隊上生產很忙，我和媽媽還有哥哥只能靠人工推石碾子加工紅薯幹了。
“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”一克面，一兩米來之不易。在農村生活過的人都懂得它的艱苦。
雖然那個艱苦的年代已經遠離我們而去，但是我們不應忘記糧食來之不易的過程，應該倍加珍惜糧食，愛惜糧食。
