杏鮑菇是我們日常生活中常見的菌類食材，因其不僅具有杏仁香味還有如鮑魚的口感，所以深得人們的喜愛。杏鮑菇的做法也是豐富多樣，既能夠炒、燒、燴，也可燉、做湯及火鍋用料。
今天給大家分享的就是用杏鮑菇炒制的一道菜餚——“香辣杏鮑菇”，這道菜香辣爽口，非常的好吃還下飯，做法也很簡單，只需掌握好烹製時的技巧與細節。
下面我們一起來看這道菜的做法；
【香辣杏鮑菇】——特點：口感鮮嫩、味道清香、營養豐富、簡單易做、一看就會。
【所需食材】：杏鮑菇、五花肉、青紅小米辣椒、洋蔥、大蔥、姜、蒜、紅油豆瓣醬、鹽、生抽、蠔油、雞精、食用油、芝麻香油。
——開始製作——
①.首先將杏鮑菇去除硬蒂，切稍微粗一點絲，切好後一定要放清水中，加鹽浸泡10分鐘後，清洗乾淨，撈出瀝乾水分備用。
②.準備好的輔料青紅小米辣洗淨去蒂切條，洋蔥剝去老皮洗淨改刀切成條，蔥姜去皮洗淨切絲，蒜切末，少量五花肉洗淨也切條。
③.鍋內倒入適量的食用油，下入五花肉煸炒，煸炒至變色出油後，放入姜蔥蒜以及紅油豆瓣醬略炒出香味，下入杏鮑菇中火煸炒，炒至杏鮑菇變軟，下入青紅小米辣和洋蔥，繼續中火煸炒，同時放入鹽、雞精、耗油、生抽調味，煸炒至熟透，這時也產生了焦香鍋氣，最後淋芝麻香油即可出鍋裝盤。
香辣杏鮑菇——之美味小貼士
1、製作這道菜時，杏鮑菇不需要焯水，直接用油煸炒，這樣成菜後香味更加濃郁。
2、這道菜全程千萬不需要加水，火適當小點就行，要慢煸成菜。
3、做這道菜需要注意控制食鹽的使用習慣，因為我們用到的調料中都含有鹽分，最好在出鍋前嘗一下鹹淡，再決定是否需要放或不放。
總結
這道香辣杏鮑菇做法非常的簡單，杏鮑菇不需要焯水處理，但是一要用鹽水浸泡殺菌。還有就是掌握好烹製時對火候的控制，這也是這道菜的關鍵，一定要使用中小火煸炒來引發焦香鍋氣，調料配菜都在杏鮑菇變軟，5成熟時下入，這樣一起炒也會對這道菜香味起到很好的作用。 好了，這道香辣杏鮑菇的做法就分享完成了。用心做好每一道菜，總有一個適合你，歡迎關注：第1廚房，每天與你分享美味佳餚。喜歡的朋友，別忘了點贊、收藏、轉發，歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法。
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