婆婆是福建客家人，飲食方面喜歡講究口感和味道，喜食熱氣騰騰的飯菜，她最喜歡用蒸鍋來蒸飯蒸菜蒸湯，蒸各種她想要蒸的食材，她說那樣才能保全食物的原汁原味。於是，她常常在一個大蒸鍋裡，層層疊疊地蒸著各種美味，真心很好吃。老公在婆婆的這種飲食習慣薰陶中延續著，剛結婚時，我不會做飯，都是他做，他每天也學著婆婆那樣一大鍋蒸。
蒸鍋裡分著隔層，一層蒸飯，一蒸層湯，一層蒸菜，飯菜蒸熟了，湯也就好了，省時省事。後來老公開始忙碌起來，廚房的活根本就顧不上來，我就學著他的方法在廚房裡瞎折騰，第一次，第二次，第三次都沒蒸好，出鍋時熟是熟了，但沒味道，口感也不好，可他很賞臉，每次都吃得津津有味，全盤掃光，還笑著說好吃。終於明白別人說的一句話，每個大廚背後，都會有一個永遠賞光的食客。我就是被老公這樣一步一步賞光誘導才誤入廚房的，從此愛上了廚房裡的活。現在，婆婆一鍋蒸的方法被我學會了，而她並不知道。
每次回老家，婆婆都會忙前忙後，搬出大蒸鍋來，層層疊疊地又蒸著她的拿手菜。可蒸出來的大鍋肉菜後，老公不再像以前那樣驚喜歡呼著狼吞虎嚥了，這讓婆婆有些失望。我知道，是我的廚藝已經超越了婆婆，徹底的霸佔了老公的胃，媽媽的味道，也漸漸被我給淡化了。哈，這個笑聲可不能讓婆婆聽到的。
今天就來分享一道，我從老公那裡學來的婆婆的拿手菜，客家風味特色美食之【紅薯粉蒸肉】。現在，這道菜已經是我的拿手菜了，老公和兒子的最愛。平時家裡有親戚朋友來吃飯，老公也必定會要求做這道菜不可，大家也都很喜歡。
所需食材：
主料：豬肉500克。
配料：土豆2個，紅薯粉3勺。
調料：鹽、生抽、蠔油、老抽適量。
步驟一、將豬肉切小塊，裝到容器裡；土豆削皮斜刀切成塊，平整地碼到盆底裡。
步驟二、豬肉里加入鹽，用手來回抓至肉塊的表面油膩膩時，加入生抽，也同樣一直用手回來抓，前後大概要5分鐘左右，然後分次一勺一勺地加入紅薯粉，可以適量的淋點清水，好讓紅薯粉變粘稠更好裹住豬肉塊，接著加入少許老抽，再抓勻，之後，把醃製好肉鋪蓋在土豆片上。
步驟三、起鍋倒入足量的水，水開後把肉盆放進去蒸，至少要蒸60分鐘左右。出鍋前10分鐘，打開蓋子來，加入一勺蠔油，輕輕地拌一拌，蓋上鍋蓋繼續蒸。
一大盆香噴噴的紅薯粉蒸肉就出鍋了，趕快趁熱品嚐哦，先用筷子輕輕的扒開肉層，從裡邊夾出被肉汁滲透著黃澄澄的土豆塊來，真的是香氣撲鼻啊，一口咬下去，滿口濃郁的肉香味，讓你瞬間分不清嘴裡吃的是肉，還是土豆了。從此，你也會愛上這種味道的土豆，更會愛上這種讓能土豆變成肉味的紅薯粉蒸的肉。
看完我分享的【紅薯粉蒸肉】，有沒有也想試試呀？其實做法很簡單，只要過程把握住抓肉醃製的那個力度，基本上就能成功了。盤底配料還可以把土豆換成其它的食材，比如泡發好的幹香菇、板栗、淡菜或者蠔乾等等，可根據自己的喜好來。可謂是隨心隨意地搭配，都能蒸出自己想要吃的美味。
烹飪小貼士：
①粉蒸肉豬肉的挑選最好是前上肉，就是連著肥瘦肉一整塊比較好，切塊的時候肥肉瘦肉連著皮，一塊一塊地切下來。這樣的肉蒸出來味道芳香嫩滑肥而不膩，口感非常好。
②隔水蒸東西時，蒸鍋裡最好一次性加入足量的水，這樣蒸出來的食物口感好 ，味道足。
