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喜歡吃得味道更足的話，可以做一個青蒜乾紅辣椒炒臘雞腿，非常下飯。
製作步驟:
1、將臘雞腿用熱水浸泡兩小時以上，去除臘雞腿太多的鹽份和讓肉質變軟
2、將泡好的臘雞腿清洗乾淨剁小塊，放入鍋中煮熟，又能去掉一部分鹽份，然後撈出備用
3、起鍋加油燒熱放入雞腿略炒一下剷出備用，留油底放入乾花椒粒炒香(不喜歡有花椒粒的話可以炒香後撈出)，放入幹辣椒炒香，再放入生薑片，青蒜梗，加適量鹽翻炒(加鹽是便於蒜梗入味)，加入炒好的雞腿、醬油翻炒均勻即可裝盤，我家很喜歡用這樣的方式炒臘肉，臘魚，這樣炒的臘味更香，更下飯，喜歡的話可以試試
異鄉居芹姐
大家好！我是重慶發哥！下面我分享一道道蒸臘雞腿：。 1臘雞腿溫水洗淨，切成小段，放入碗中，擺上薑絲，放大蒜末、豆豉，蔥段；。 2放入蒸鍋，大火蒸20分鐘即可，撒上蔥花蒸臘雞腿就做好了！
重慶熊熊美食分享
辣雞腿是我們南方人過年的時候必做的一道美食，下面我來告訴你怎麼做味道更足。
原料:雞大腿2只，花椒，鹽，料酒，生抽，蔥，姜，糖，老抽和五香粉
做法:
1、雞腿
洗乾淨剪去肥油和多餘的皮,瀝乾水分，用花椒和鹽把整個雞腿塗抹一遍，放盆裡用保鮮膜包起來,最好上面壓點重物好把多餘的水分壓出來。
2.第二天將醃出來的水分倒掉，放生抽，老抽，五香粉，料酒,蔥，姜，糖拌勻放冰箱醃兩天，中間記住翻幾次身。
3.將醃漬好的雞腿掛在通風但不直接曬到陽光的地方風乾。家裡冬天都關的嚴實就用了風扇吹，我大概掛了7，8天后就用廚用紙包起來裝塑料口袋放冰箱冷藏。
4.想吃的時候拿出來，洗乾淨，隔水大火蒸30分鐘就好了。放涼就可以動刀砍成塊了。家裡人都不啃骨頭的，況且也沒有砍骨頭的刀，所
以解剖剔骨的任務又是我的。腿骨都取出來
了，再切。
這樣做出來的辣雞腿是非常美味的，而且味道很足，你可以試一試。
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