导读：肠道毒素多最怕这蔬菜！隔三差五吃，防便秘还清血管，身体轻松，万物生机勃然生长的春季，不冷不热的温暖气息真的很让人舒服，随着国内疫情的稳定，很多地方也出现报复性的饮食消费，暴饮暴食容易让我们在春季中上火咳嗽，加上食物杂乱啥都吃，让身体积累了很多毒素垃圾。
在春季里除了适当保持清淡饮食外，能起到清理身体毒素与垃圾的食物也要多吃，芹菜，就是其中一种具有此类食用效果的绿色蔬菜。
芹菜含丰富的膳食纤维和水分，富含各种维生素族群（特别是维生素b族、维生素k），矿物类微量元素（铜、钙、镁、磷等），富含的膳食纤维和水分，对提高我们的肠道挪动促消化，清理肠胃毒素都有很好的食用效果，还能一并清理血管中的垃圾，正因芹菜的这些食用效果，有人还称它为“天然解毒王”，肠道毒素多最怕这蔬菜！隔三差五吃，防便秘还清血管，身体轻松。
本期分享一道芹菜家常菜做法【芹菜炒牛肉】给大家，牛肉含丰富微量元素、氨基酸、高蛋白低脂肪，使用价值高，搭配芹菜一起爆炒，牛肉的嫩滑和芹菜的脆爽搭配，酱汁咸鲜，惹味下饭，填补空虚的味蕾，身体还得到营养补充，下面来学习如何爆炒才能让牛肉足够滑嫩，芹菜脆爽无渣。
【芹菜炒牛肉&材料】
牛里脊肉，芹菜，香菜，葱姜蒜，青红辣椒，盐，料酒，生抽，醋，鸡蛋清，白胡椒粉，生粉，食用油
【制作步骤】
1｜先把整块牛里脊肉用刀背拍松，再逆着纹理切成薄片，下料酒、盐、白胡椒粉抓匀后，打入一个蛋清和适量生粉抓匀，淋入少许油进行最后包裹上浆，腌制30分钟。
2｜腌制牛肉片期间，把配菜准备好，蒜切碎末，青红辣椒切断，芹菜挑杆儿纤细的细嫩芹菜切段，香菜切段，姜葱切片。
3｜牛肉片腌制好后，先预炒一番，热锅冷油状态，把牛肉片滑入锅中，保持大火快速拔散翻炒，待牛肉片呈半熟变色状，铲出备用。
4｜锅中留下少许底油，倒入葱姜蒜爆炒出香，下青红辣椒混炒20~30秒炒出香辣椒味，倒入预炒好的牛肉片混炒30秒，最后倒入芹菜一同翻炒，炒至芹菜断生软化。
5｜调入醋、盐、生抽调味提鲜，放入香菜最后翻炒一分钟，牛肉片和芹菜均已熟透，即可关火，起锅品尝。
【小鹿的烹饪心得】
一份充满椒辣惹味的芹菜辣炒牛肉就制作好了，牛肉爆炒菜，想要保持滑嫩口感，技巧有三：
一，牛肉的切法要逆着纹理斜切，才能让牛肉爽嫩无渣筋；
二，腌制时，添加的鸡蛋清和玉米淀粉，是牛肉片保持滑嫩爽口的关键调料，补充牛肉在腌制时所流失的水分和蛋白质，同时起到锁水锁汁的效果；
三，爆炒牛肉时还要注意拿捏时间和火候，保证短时间内炒至断生，掌握小诀窍，炒出的牛肉片才够滑嫩有劲。
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