海鮮一向是受人們歡迎的食物，其豐富的蛋白質、低膽固醇、各種微量元素，與肉類相比對人的營養和健康更為優越。其風味獨特，成為了很多人喜歡的食物種類。
海鮮的品種繁多，而且許多海產品的價格都比較昂貴，所以人們很少吃海鮮。其實，海鮮中還是有物美價廉的品種，花蛤就是很好的選擇，它肉質鮮美，營養豐富、便宜又美味。
花蛤的清洗方法:
水泡:打來一盆溫水,將花蛤放進水中,在放入鹽和油,在溫水的水面上能看見一層油,這是為了與外界隔開,下面沒有氧氣,花蛤就會因為缺氧而加快呼吸,這樣花蛤會盡快吐淨泥沙,在靜置那兩三個小時就行。或者用手翻動一下水,幾分鐘就能洗淨泥沙。
爆炒花蛤的做法:
原料:花蛤、蔥、姜、蒜、幹辣椒段、鹽、生抽、啤酒。
做法:
1.將鹽水泡過吐出泥沙的花蛤用水沖洗乾淨，撈出瀝乾水分。
2.蔥切段，薑切片，蒜切末，幹辣椒切小塊備用，
3.鍋中倒入適量的植物油燒熱，等油溫燒至成六成熱時，加入切好的蔥薑蒜和幹辣椒爆炒出香味，
4.然後把花蛤倒進去，大火翻炒，等到花蛤開口以後加入一勺料酒和生抽，蠔油大火翻炒均勻。
5.倒入半瓶啤酒，把鍋蓋蓋上，燜煮三分鐘左右收汁可以了。
6.出鍋裝盤
海鮮在製作過程中處理不好會有很大的腥味，啤酒不僅起到了去腥的目的，而且保持了花蛤肉質原有的鮮美。花蛤本身就自帶有些許鹹味，而且加入了適量的蠔油和生抽所以不要再加鹽了，不然就會太鹹的。
- 小貼士
花蛤的營養價值花甲肉的營養價值豐富，在每100克肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而甲殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。現代醫學研究發現，在花甲中有一種叫蛤素的物質，有抑制腫瘤生長的抗癌效應。
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