2月19日下午2點，深圳新東方烹飪學校鄺中州老師精心準備，為同學們帶來了一場很有食慾的美食課，鄺中州老師還著重強調了金絲南瓜餅特別營養的部分，很多小夥伴都說看餓了，想學習下怎麼做好吃翻倍，下面就是他的課堂筆記，聽完課有點健忘症的親們，一起來複習下，然後自己做一個吧！
金絲南瓜餅課堂筆記
01
製作前需要準備的食材
主料：老南瓜300克
輔料：糯米粉300克、麵粉150克、生粉50克、麵包糠50克
調味品：白糖20克、鹽5克
味型：香甜
技法：蒸、炸
器皿：平底盤
02
工藝流程
1、切配
2、蒸鍋操作
3、調味做造型
4、灶臺操作
5、裝盤擺造型
03
操作步驟
1、南瓜去皮，一部分切絲，一部分切片。
2、蒸鍋上汽入南瓜片蒸10分鐘出鍋，打成南瓜泥放鹽、白糖調味。放糯米粉、麵粉拌勻做成小餅粘上面包糠備用。
3、南瓜絲放鹽、白醋拌勻，放生粉拌勻備用。
4、鍋內入油燒8—9層油溫，入南瓜死炸成金黃色。
5、油溫5—6層入南瓜餅炸成金黃色撈出裝盤
04
金絲南瓜餅呈現特點
經過這些步驟做出來的南瓜餅香甜軟糯，富含維生素和胡蘿蔔素，大人小孩都愛吃。
05
學習重點
1、兩種油溫的操作
2、學習火候的把控
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