女兒就好此“饅頭”，金燦暄軟蓬鬆，營養芳香，幾天不吃饞得慌

導讀：女兒就好此“饅頭”，金燦暄軟蓬鬆，營養芳香，幾天不吃饞得慌，自從疫情宅家兩個月，小鹿不斷嘗試新美食做法，女兒和家人大飽口福，有些美食到至今還一直嘴饞。

比如南瓜奶香饅頭，就是小鹿在那兩個月間學會的一個口味麵食饅頭，關鍵現在女兒就好此“饅頭”，金燦暄軟蓬鬆，營養芳香，幾天不吃饞得慌。

主材料中添加了南瓜和牛奶，讓製作的饅頭更加營養味美，南瓜含有豐富的果膠、糖分、水分、礦物類微量元素如鈣、鐵、鋅、磷、粗纖維、維生素等，小孩多吃南瓜，不僅能預防發育延遲、增強體質，老年人還有助於預防心腦血管方面的疾病和降血糖。

搭配含鈣量高的牛奶一起做饅頭，聞著濃厚的南瓜香氣與奶香混合的獨特清香，看著黃燦漂亮的饅頭就已經食慾滿滿了，下面一起來看看南瓜奶香饅頭如何製作吧，學會了弄給家人品嚐。

【南瓜奶香饅頭&材料】

麵粉500克，南瓜100克，牛奶130~150克，糖30~50克，酵母5克

【製作步驟】

1｜南瓜削皮切片後，上蒸鍋蒸20~25分鐘，把南瓜蒸至綿軟熟透，取出把南瓜水倒掉，趁熱把南瓜搗碎成泥，下少許糖調甜，再用濾網把南瓜泥過濾一遍，這樣製作的南瓜饅頭更細膩，放涼後，加入酵母並拌勻。

2｜把搗鼓好的南瓜泥稱100克放入麵粉中，先用筷子拌勻至南瓜麵粉混合狀，再逐步添加牛奶，分量約130~150克，待能上手揉成麵糰就足夠了，不斷搓捏15~20分鐘，揉成三光面團，放入盆中，封上保鮮膜常溫發酵45~75分鐘，讓麵糰發酵至比原來大2倍。

3｜發酵好的南瓜麵糰倒出桌上，先搓成長條，再用刮刀分割成大小適中的面劑子，根據喜好把面劑子弄成自己喜歡的饅頭形狀，採用蒸鍋發酵法，把做好的饅頭胚子放入熱水蒸籠內，隔水把饅頭胚子發酵成1.5~2倍大，輕按有回彈質感，即可開大火把鍋中水燒沸，後開始算時間大約清蒸10~15分鐘。

4｜蒸制到點後，鍋中饅頭已完全熟透，關火後別立馬開蓋，繼續讓饅頭在鍋中燜3~5分鐘，適應溫度防止開鍋受冷塌陷，靜待片刻後，即可把南瓜奶香饅頭取出，放盆開吃嘍！

剛剛出鍋的南瓜奶香饅頭，不僅金燦好看顏值高，南瓜清香和奶香混合出特別誘人芳香，麵皮光亮飽滿，輕輕撕開，都是能見的蓬鬆細膩，入口暄軟，非常好吃營養的一種口味饅頭。

【小鹿的烹飪心得】

1、南瓜到含水量大，因此平常大家制作南瓜饅頭時，南瓜和麵粉的比例都是1:2，而本期為了營造奶香味而添加了牛奶，以500克麵粉為比例，牛奶和南瓜的總量不超過250克，水量過多難揉成團。

2、揉捏好的麵糰應該是切面光滑無氣孔，發酵好的麵糰質感扯開是蜂窩狀，這樣才算把麵糰揉捏到位、發酵到位，製作的饅頭才足夠蓬鬆光滑。

3、採用蒸鍋發酵法，蒸鍋中的水溫不能太高，溫水不燙手為佳，最後還要記住，南瓜奶香饅頭蒸熟後不能立刻開蓋，會讓饅頭受冷瞬間收縮，包子外皮軟塌皺褶，如想讓蒸好的饅頭外觀光亮飽滿，此步是細節重要操作。

女兒就好此“饅頭”，金燦暄軟蓬鬆，營養芳香，幾天不吃饞得慌，大家學會南瓜奶香饅頭做法了嗎？過程中有哪些不同或建議，歡迎下方留言，一起探討，