玉米炒雞腿
材料：雞腿、甜玉米、紅椒1個、小蔥1根、姜小許、鹽、生抽、油、料酒、澱粉各適量
做法：
1.雞腿去骨去皮，切成小丁，加鹽、澱粉、料酒、油少許拌勻，醃10分鐘。
2.玉米剝成粒，洗淨。
3.紅椒切成小丁，蔥切末，蔥白分開，姜切末。
4.鍋中加油燒熱，放入雞丁滑熟盛出。
5.鍋留底油，炒香姜、蔥末，倒入玉米炒至變色。
6.加入雞丁翻炒均勻。
7.加鹽調味，加入紅椒丁和蔥白炒勻即可。
煎釀辣椒
食材：豬肉、青辣椒、小蔥、蒜、鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉
做法
1、將豬肉洗淨，剁成肉末。
2、將肉末放入碗內，加入切碎的蒜、蔥。
3、再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。
4、將調料和肉末攪拌均勻。
5、辣椒洗淨，去淨內部的籽。
6、用手掰開辣椒塞入肉餡。
7、把辣椒填滿肉餡，依次做好。
8、平底鍋放入食用油燒熱，放入塞好肉的辣椒，有肉的一面朝下。
9、煎至金黃色後翻面煎，煎至熟透。
10、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。
11、倒入調好的醬油澱粉勾茨，把茨汁煮至濃稠即可。
烤糯米雞腿卷
做法：
1.稍大的雞腿 取下帶皮的雞腿肉 儘量取的完整些 用刀輕輕拍拍雞肉讓其平整均勻 可以輕輕劃幾刀讓其薄一些
2.燒烤醬兩勺 生抽一勺 耗油一勺 白糖一勺 料酒一勺 兌成醃料
3.雞腿肉醃在醬汁裡 上面撒上蒜末 醃製一兩小時
4.材料都切成小丁.糯米冷水浸泡2小時
5.熱鍋倒油倒入蔥末爆香。倒入胡蘿蔔 香菇末翻炒片刻
6.倒入榨菜 火腿丁翻炒片刻
7.倒入糯米翻炒 加少許水 翻炒兩三分鐘 加少許鹽
8.炒過的米倒入電飯煲 倒水 大約剛剛沒過米即可 煮熟 不需要煮很久 炒過的已經快熟了
9.醃製好的雞腿肉取出 瀝乾醬汁 帶皮的一面朝下 上面鋪上薄薄一層糯米飯壓實
10.緊緊捲起 用棉線綁好
11.用錫紙包住 進預熱好的烤箱 200度上下火中層 烤15分鐘後取出打開錫紙塗上一層醃料 不用包錫紙繼續烤15-20分鐘 上色表皮焦香即可
12.烤好的雞腿卷 拆掉棉線切塊上桌
秘製地鍋雞
原料：農家柴雞，幹腐竹100克，鮮豆角100克，紅杭椒30克，大蒜50克，大姜20克，大蔥15克，花椒20克，幹辣椒（切段）50克，秘製香料粉40克。
調料：鹽8克，味精10克，黃豆醬100克，辣妹子醬20克，海鮮醬15克，蠔油3克，黑胡椒粉5克，豬油、色拉油各75克，高湯1千克。
製作：
1、將幹腐竹放入五成熱的油鍋中小火炸到起泡並金黃色，撈出切成寸段，用冷水泡軟。豆角同樣過一下油，備用。
2、將柴雞殺洗乾淨，剁成塊，焯水。
3、鍋下豬油和色拉油共150克，燒熱後下大蒜炸成金黃色，然後下入花椒、辣椒、秘製香料粉40克、大蔥、大姜一起炒香，再下入黃豆醬、辣妹子、海鮮醬及雞塊中或煸炒1分鐘，加入高湯、腐竹、剩餘調料小火燉1小時左右至熟，放入豆角大火收汁。
4、然後把地鍋饃擺到鍋仔周邊即可上桌。
