新冠疫情之下，超市裡空空的貨架讓歐洲人前所未有地意識到，吃是一件大事。荷蘭人對此有別樣的感觸：作為全球農業生產大國和出口國的荷蘭，飽受食物浪費的困擾——疫情期間，這個躲在糧食安全背後的問題尤其引發關注。
雖然政府2010年就提出減少食物浪費，但是到了2015年只減少了不足1%。據荷媒報道，消費者行為佔整體食物浪費來源的42％。在荷蘭，商家所生產的食物中約有三分之一被扔進了垃圾桶；平均每個消費者每年扔掉41公斤食物；每戶人家一年平均浪費食物達300至400歐元。
很多荷蘭人對此憂心忡忡。今天，深海區帶你走進生活在荷蘭的三戶普通人家，看看他們的日常中有什麼妙招來減少浪費。
“讓所有收穫不浪費”
文森特·範德·維納德，來自荷蘭園藝企業。
26年前他開始在溫室種植番茄。荷蘭的溫室技術與控制世界有名，其中溫室園藝種植的最大目標是生產環保新鮮健康的食物，利用大自然的自我平衡，使用有益昆蟲和陽性細菌來對抗病蟲害，一系列工藝讓肥料不直接排入土壤，這些技術最多時可以節省 90%的水。
文森特所在的企業主要生產番茄，這些高科技園藝項目的所有系統在栽培過程中，儘量減少番茄的損壞。有趣的是，在開始收穫後，企業使用程序分級，將最好的A類番茄出售；而其他因外觀、破損或任何未得到滿足市場需求而不適合銷售的B類、C類番茄深加工，做成番茄湯製品或者是番茄幹，讓所有收穫的番茄都不浪費，物盡其用。
收穫的番茄依據分級標準進入市場，品級一般的都會被製成蕃茄醬，配合薯條蘸料吃，銷量極大。
採訪過程中，文森特特意跟深海區強調了運輸保存工藝的重要性。他說：“採摘後的番茄依然是有生命的，隨著水分流失會變質。這個時候需要最佳溫度、氧氣和溼度條件的存儲環境才能延遲此過程。因此，不僅要種好番茄，還要有一個工藝極高的儲存包，這種塑料箔制的儲存包可以儘量延長食品的保鮮期。”
如何減少食物浪費文森特有自己的看法，他說：“我們種出優質的農作物，收穫和銷售之間的時間儘可能縮短，今天收穫的，明天早上就可以在荷蘭各大城市的店裡，甚至在德國、法國。有效安排需求和供給，又能以最佳方式儲存，讓食物的保鮮期延長，對於消費者來說，可以享用的時間更長，那些可口的食物就不會懷著負罪的心情被扔進垃圾桶了。”
“客人光盤我最開心”
被譽為“北方威尼斯”的羊角村是著名的旅遊勝地。那裡風景如畫，羊角村裡一道特殊的風景線就是有很多家庭旅館，都是經營了幾代人之手。
店主蓋比
蓋比的德容酒店就是從外婆那一代開始經營的，至今已經有50多年的歷史。每年光是接待中國遊客，就達到10萬人次。在減少食物浪費方面，蓋比告訴深海區她有自己的妙招：
1 嚴控購買數量
掌握住店客人的人數，嚴格控制採購食物數量，蓋比甚至還根據天氣預報和預訂客房率進行購買。並且儘量購買當地供應商和農民手中的食材。
2 招牌菜賺口碑
在德容酒店住宿過的客人都吃過他家的招牌菜，燉牛肉在社交媒體上曾經引發很多遊客慕名而來。蓋比說：“中國有句古話酒香不怕巷子深，我的牛肉好吃也是這個道理，最重要的保證不浪費，客人吃完光盤我最開心。”有的客人還喜歡定製菜單，只需支付一些額外費用，他們就可以選擇幾種開胃菜、中間菜、主菜和甜點，這樣一來，主菜和甜點客人更喜歡少一些，浪費明顯降低。
酒店的招牌菜
3 奉勸你別剩菜
為了不會有太多的剩菜，酒店提供半份菜。儘量減少土豆和蔬菜等裝飾物，並提醒客人，他們可以沒吃飽要求補充。對於自助餐不會無休止地補充食物，提醒客人，歡迎再次來取餐，但是最好多次準確取走他們想要的食物，而不是盤中留下剩餘。
4 提前做好準備
蓋比說：“商務客人和遊客之間存在很大區別，說白了，商務客人一大早快速吃吃完早餐就去工作，一杯咖啡配羊角麵包或一杯酸奶足矣。休閒客人先睡懶覺，然後開始自助早餐，早餐品種最好儘可能多。我只要知道哪位客人什麼時候來，提前做好準備。在一週內為商務客人準備一大碗羊角麵包，用鬆餅之類的更省錢，把它放在顯眼的位置。另外讓商務客人打包早餐包也是一個不錯的選擇。”
5 疫情下新做法
今年受疫情影響，蓋比將早餐模式改變，不再是自助餐形式。每個房間都有固定的套餐，提供的食物不變，但都是分配好的，然後根據用餐人數，放進紙袋擺放在餐桌上，這樣也方便客人把沒吃的麵包和水果打包帶走，更好地節約糧食。
主婦秘訣“別買太多”
海牙，荷蘭的經濟文化政治中心。朱丹是歐洲留華同學會聯盟的副會長，也是兩個孩子的媽媽，她們一家長期生活在海牙。朱丹的先生榮彼得曾經在上海工作過，一兒一女也是先後出生在上海，一家四口對上海有著深厚的感情。
作為主婦兼職場女性，朱丹對減少浪費有句名言：“別買太多。”
每隔一兩天，朱丹都會去超市採購。海牙本地超市AH購物，基本上每個海牙人，人手一張優惠卡，而超市每週會有不同的優惠，只要掌握了這些優惠，買到可口合適的食材，一家人吃飯幾乎頓頓光盤。
有紅藍標籤的食品會降價35%，還在保質期內，只不過距離保質期時間較短。
圖中這個藍色標籤註明是本地特產，鼓勵大家購買，優惠力度大。
朱丹介紹，在荷蘭，人們的早餐午餐基本都是麵包，抹些奶酪或黃油，辦公室吃完，再加上一杯速溶湯和自帶一個水果，營養足夠。她的先生和孩子們每天帶一包早餐午餐，簡單解決，吃飽沒問題。
永遠低價的羊角麵包，4個1歐元，保證品質，經濟實惠。
生活之餘，朱丹還加入了一家食物銀行。主要是從超市和餐廳收集臨近過期的食品，分發給無家可歸人們。所有工作人員都是志願者。
“當然，一定會碰到孩子們很想吃而我不想多做時怎麼辦呢？這種情況我會教育孩子，有很多好吃的可以每天吃一點，不要鋪張浪費，把明天吃一道美味作為目標，鼓勵他們簡單生活，不剩飯，每天一家人在一起坐下來開開心心吃飯，就是人生幸福的事。”
（文中圖片由受訪者提供）
撰稿 杜雨敖
責編 深海鰲
