《水滸傳》——武大郎粉皮

武大郎粉皮是清河縣武家那村加工生產的純綠豆粉皮。

武家那是《水滸傳》中武大郎、武松的故鄉。據傳，武大郎曾任陽穀知縣，其妻潘金蓮為鄰村黃金莊大家閨秀，容貌清秀，知書達理。武大郎在任多年為官清廉，愛民農，治河渠，興桑農，於任於鄉種豆制粉加工，甚推粉皮加工。武家那豆制粉加工、制粉皮這一傳統工藝迄今已有600多年的歷史。現今武家那村粉皮加工戶已註冊“武大郎”商標。

武大郎粉皮，以豆王之稱的綠豆為原料，經過精篩選、沖洗、浸泡、研磨、抽漿、去渣、沉澱、晾乾、溫搓、發酵、過槓、細揉、化解、澆模、燙型、晾曬、包裝等二十五道工藝精心製作而成，有圓形或方形片狀，分幹、溼兩種，溼粉皮多就地銷售；乾粉皮可貯藏、遠銷。

武大郎粉皮具有外觀晶瑩剔透、菲薄如紙，口感爽滑、勁道等特點。使用方法：

1、涼拌：取本品溫水浸泡，劃10mm長條，切100mm段，依口味加入黃瓜、香菜、西紅柿、紅蘿蔔等輔料，放入鹽、味精、醋、果醬香油拌勻即可食用，是清涼解暑、醒目提神之佳品。

2、燉菜：可燉大鍋菜、粉皮焅肉等。取本品若干，掰制100mm2 不等規則碎片，溫水浸泡待用；將肉類、丸類、菜類調後加入本品，放入人均500ml水中，燉15分鐘，放入味精、鹽、香油等調味品即可食用。是秋冬滋陰益腎補氣之上品。

3、輔料：可做陷製品外包，肉類熱菜襯底覆面等。

清河武大郎粉皮因用料純真（純綠豆粉製作），採用傳統工藝製成，無任何添加劑，又富含多種對人體有益微量元素，有排毒養顏，護肝益腎之效，故而備受人們喜愛。