春天，用這菜包包子特鮮香，1元錢一斤，比韭菜、白菜好吃
西葫蘆是我們生活中比較常見的蔬菜，西葫蘆的口感脆嫩多汁、營養豐富，其中維生素和鈣質的含量在蔬菜中算是比較高的，西葫蘆可以炒著吃、可以涼拌、還可以做餅子，比如說北方人喜歡吃的“糊塌子”。
這幾天去早市買菜，發現這個季節的西葫蘆出奇的便宜，1塊錢一斤，而且特別新鮮，水嫩水嫩的。賣西葫蘆的大叔一邊賣、一邊給買菜的路人介紹西葫蘆的吃法，大叔說：這個季節的西葫蘆口感最好、水分最足，用來包餃子、包包子特別香。西葫蘆用來做餡小編還沒嘗試過，便買了幾斤西葫蘆，和大叔請教了西葫蘆餡的做法，準備回家嘗試一下。
回家做了一鍋西葫蘆雞蛋餡的包子，特別鮮香，比韭菜、白菜好吃多了，得到了家人的一致好評。下面小編就把西葫蘆雞蛋餡包子的做法分享給大家。
---【西葫蘆雞蛋餡包子】---
準備食材：西葫蘆500克、雞蛋4顆、胡蘿蔔少許、海米少許、鹽適量、生抽少許、香油適量、麵粉600克、酵母粉5克、白糖3克。
做法步驟：
1、首先發面，把600克麵粉放在面盆中，然後把5克酵母和3克白糖用300克左右的溫水化開，把化開的酵母水倒入面盆中，把麵粉全部攪拌成面絮後下手揉成麵糰，放在溫暖處醒面60分鐘左右。
2、把雞蛋四顆打入碗中，加入少許鹽用筷子攪散，炒鍋里加入適量食用油，油熱後把雞蛋液下鍋，炒熟、炒散後盛出備用。
3、把西葫蘆洗淨後去頭去尾，用擦絲器擦成細絲，中間的瓤去掉不要；把胡蘿蔔也擦成細絲，全部放在盆中，加入一茶勺鹽翻拌均勻，殺出西葫蘆中的水分。
4、把西葫蘆中的水分殺出後，用手擠幹，然後把炒熟的雞蛋加入盆中，再加入少許海米拌勻，加入少許鹽、生抽調味，最後加入適量香油拌勻，包子餡就做好了。
5、麵糰醒發至兩倍大小後取出，在案板上撒一些乾麵粉，把麵糰放在案板上揉搓排氣，然後搓成長條，分成大小均勻的小劑子。
6、把劑子按扁後擀成薄片，包入餡料，然後捏成包子。
7、包子全部捏好以後，放在溫暖處醒發5分鐘。
8、蒸鍋中加入30度左右的溫水，然後把包子全部放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋再次醒發5分鐘。
9、5分鐘後開火，蒸鍋上汽後開始計時，大火蒸15分鐘左右，然後關火燜2分鐘即可出鍋。
小貼士：
1、西葫蘆中的水分比較多，做餡之前要把水分殺一下。
2、包子捏好以後放在溫暖處醒發5分鐘，再放入蒸鍋中醒5分鐘，然後再開火蒸包子。
我是小酥肉美食，一位愛做菜、愛分享的90後，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀，我們明天再見。
