老闆辛辛苦苦做了一份精美菜單，顧客看完菜單依然迷茫不知道吃什麼，雖手持菜單還需要服務員在一邊介紹菜品。增加人力成本又增加印刷成本，到頭來還做無用功。
其實，餐廳的菜單不僅僅是一種展示工具，更有著引導顧客下單的重要作用。
如果你是消費者，看見上圖的菜單，你知道吃什麼嗎？相信很大顧客都是一頭霧水，這家餐廳做的很雜，不知道它的招牌菜是什麼？哪些是人氣比較旺的飯菜，哪些是回頭客吃的最多的飯菜。
或許小小的飯館無需花太多時間在研究菜單上，但是如果你想把餐館做大做強，還真需要知道設計菜單背後的哪些邏輯。
一個日均客流量100萬的全球大型連鎖餐館，推出一份菜單的時間可能長達18個月，並且正式推出前還要經過3次測試。足見大型餐飲店對小小菜單的重視程度。
商家在設計菜單時，需要注意哪些原則呢？
一、菜單產品巧妙佈局
有一家餐廳，把幾個菜品的種類歸為女士必點菜。每一個進店的女性顧客都會點一道女士必點菜品，大大提高了該類產品的點菜率。結果這些菜品從7%的點菜率提升到30%—40%。
有的餐飲店會對自己的顧客進行分類。一家以肉為特色的餐飲店，就把菜單做成了3大分類“愛吃肉必點”“愛吃筋必點”“有筋有肉必點”，讓顧客一目瞭然。
我們也可以根據用戶的痛點，深度解讀用戶的心理，用菜單文案說出消費者的心聲。比如：吃不胖菜品等。
二、刺激性的語言
有研究發現，在自助餐廳的菜單上，“炸辣椒”“甜炒青豆”“香脆洋蔥”等菜品的被選擇率要比其他菜品高出23%。
因為這些“甜、辣、香脆”等這些詞語更能給人感覺器官的刺激，再加上圖文結合，讓人垂涎三尺，更有食慾。
三、詳細描述菜品
菜單上只是輕描淡寫的幾個詞語，比如：青椒蓋澆飯。顧客心理無感。
菜單上描述產品越詳細，顧客就越覺得這道菜更有價值，願意付錢購買。比如：爆香青椒肉絲蓋澆飯。你有沒有想點的慾望。
假如你是賣牛排的，你可以用簡潔明瞭的詞語概括牛排的產地、肉質和品種等，給人物超所值的感覺。
四、圖文結合
有時候文字不足以表現出菜品的特色，我們就可以附以圖片的形式結合起來進行闡述。
將菜品的食材以最好的視角呈現在消費者面前，不僅能表現出食材的品質，還能勾引起消費者點單的慾望。
將菜品食材放大展示在顧客面前，讓顧客覺得物超所值。一家米線店，就可以將米線的所有食材呈現在菜單上。
五、給顧客推薦菜品
當消費者不知道吃什麼時，就需要商家給顧客推薦。菜單上這些元素可以幫你解決！
兩個拇指的符號推薦，或是文字化的表達“鎮店之寶、經典、當季暢銷品、進店必點”等。
推薦菜品給顧客，顧客無需思考就下單，也是菜單中的一個玄機。商家可以將毛利高又暢銷的產品加入此類推薦，肯定會提高商家的淨利潤。
除了上面的幾大原則，還有一些小細節：
商家的店鋪大小、裝修風格、餐廳定位等也是影響菜單設計的因素。不同的餐飲店也有不同的設計方法，靈活變通方能發揮傳單的最大效果！
以上，就是今天分享的內容。雲孜智慧城市，為實體商家助力。
