歐潤輝
作為一名土生土長的東北人，對這個問題還是有一定發言權的。
先說遼寧菜。遼菜雖未上八大菜系，但已可登上大雅之堂。對遼菜影響最深的源頭大致有三，一是東北菜，所謂的東北菜，實質上是以黑龍江菜為代表的。二是滿族菜，其中最為重要的是清室宮廷菜，代表作應該是滿漢全席。三是魯菜，闖關東的人大都來自山東，且大都走的海路，所以，魯菜中的海鮮菜才能夠在與山東半島物產、氣候極為相似的遼東半島生根發芽。再加上地理、氣候條件的影響，遼寧菜與吉林菜、黑龍江菜相比，在做法上就更為精細，選材更廣，口味相對清淡一些。
再說黑龍江菜。所謂的東北菜，最具代表性的其實就是黑龍江菜，由於地域、地理、氣候條件的限制，影響黑龍江菜的源頭也有三條：一是狩獵民族的野味菜。二是俄羅斯菜。三是由闖關東人帶來的因地制宜的變形魯菜。因此，黑龍江菜在做法上，更趨向與烀（類似燉）、醬（類似滷，但使用大醬）、凍（凍梨、肉皮凍）、生蔬蘸醬等，口味較重（較鹹），油較大，豆製品多。
最後說說吉林菜。吉林菜介於遼寧菜和黑龍江菜之間，吉林省的地理位置也恰好如此。影響因素也有三個：一是以黑龍江菜為代表的東北菜。二是以滿族風味為代表的遼寧菜。三是朝鮮菜。做法也介於遼寧菜和黑龍江菜之間，兼收幷蓄，口味比黑龍江菜更為豐富一些。
留鬍子的帥老頭
在瀋陽流傳著一派低調且富有內涵的菜系～～～遼菜。
雖然遼菜沒有躋身於中國的八大菜系之中，但其悠久的歷史和豐富的文化內涵也不應該被遺忘。遼菜注重刀功，勺攻，火攻的作用。以燉，燒，溜，扒的運用。加以圍，配，鑲，釀。在傳統上遼寧菜比較偏鹹，具有油厚汁濃，酥爛，形佳色豔的特色。
吉菜～～～吉菜歷史悠久，自古還有漢，朝，蒙等民族在這裡繁衍生息，各民族文化和飲食習慣不同，如～滿族人喜歡燉菜和麵點。朝鮮族酷愛冷麵和狗肉，蒙古族喜歡吃烤肉。這些獨特的飲食習慣，形成了多元化的飲食文化。
黑菜～～～特徵是：取料廣泛，調味多種，鹹辣酸甜，色味香形，湯菜雙佳，味濃口重。
妤200023
雖然說同是東北地區但是在烹飪上要求是不一樣的遼寧地區做菜講究的是樣，比較精細操作從菜品的顏色以及味道都很講究。吉林地區對菜品的品相也是有很大要求但依然次於遼寧地區。黑龍江地區人就比較火爆，不看賣相看的是味道，狂野。
嗖嗖幫
在烹飪方法上，遼寧稍精細，吉林次之，黑龍江最為粗糲。
在口味上，黑龍江口味最重，吉林次之，遼寧稍清淡。
所謂靠山吃山靠水吃水，地域和自然環境、物產決定了食材的選擇，而食材的選擇，影響了烹飪方法與口味的形成。因此，遼寧吃海鮮比較多，黑龍江吃粗糧和山野菜比較多，吉林以大米和蔬菜為主。
