有時候不經意間做了的小食就很驚豔，味道很獨特，絕對有再吃一次和下一次的想法。
就像我今天做的這個紅薯香蕉餅，原本是剩餘的熟紅薯想熱熱吃掉，因為炸了蝦片，油很寬，就順手做了這個可以成為甜品的小零食，雖然是油炸的熱量高了些，但也不經常吃，偶爾讓味蕾享受一下還是沒問題的。
這款小食當早點，零食，或者下午茶都可以，非常棒的一款小餅。雖然是油炸，但軟糯的薄皮並不沁油，炸完之後，熱的時候外層焦酥，裡面軟嫩香甜，雖然涼透以後外皮不會酥，但又是別有一番風味，真的是冷熱皆宜的美味。
現在我分享出來，有喜歡的可以試試看。
材料：紅薯160克，糯米粉100克，香蕉1根
做法：
1、選擇黃心的紅薯，去皮蒸熟，蒸熟的紅薯用勺碾成泥狀
2、放入糯米粉
3、揉搓成團
4、香蕉去皮，橫切成約1釐米厚的塊
5、揪下大約25克的紅薯麵糰，團成圓後壓扁，包入一塊香蕉
6、包好香蕉的麵糰輕輕調整成扁圓形小餅狀
7、炒鍋熱油，油5分熱的時候放入包好的小餅
8、用剷刀輕輕推動，翻動，旋轉。炸成兩面金黃，外層焦脆即可
廚房小語：
在包香蕉的時候，可以用糯米粉做手粉，這樣不會使紅薯麵糰不會粘手。
黃心紅薯含水量比較大，根據紅薯的不同調整糯米粉的用量。
熱吃外酥內熱，注意燙嘴。
分享到:
閱讀更多 土豆的人間煙火 的文章
