香蕉，為芭蕉科植物甘蕉的果實。原產亞洲東南部，我國臺灣、廣東、廣西、福建、四川、雲南、貴州等也均有栽培，以臺灣、廣東最多。秋季果實成熟時採收，經處理脫澀後，洗淨鮮用。我國栽培的有甘蕉，粉蕉兩個品種。甘蕉果形短而稍圓，粉蕉果形小而微彎。其果肉香甜，除供生食外，還可製作多種加工品。
香蕉，是人們喜愛的水果之一，歐洲人因它能解除憂鬱而稱它為“快樂水果”，而且香蕉還是女孩子們鍾愛的減肥佳果。香蕉又被稱為“智慧之果”，傳說是因為佛祖釋迦牟尼吃了香蕉而獲得智慧。香蕉營養高、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，又有豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A和C，同時膳食纖維也多，是相當好的營養食品。
香蕉的營養價值
香蕉營養豐富，除含糖量較高外，還含有蛋白質、脂肪和多種無機鹽，含維生素種類較多，有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及維生素C和維生素E，還含有多種酶、果膠以及少量的5-羥色胺、去甲腎上腺索和二羥基苯乙胺等。香蕉含鉀量高，是水果中含鉀量最高的。
每100克香蕉含水分77克，蛋白質1.2克，脂肪0.6克，碳水化合物19.5克，粗纖維0.9毫克，鈣9毫克，磷9毫克，鐵0.6毫克，胡蘿蔔素0.25毫克，維生素B10.02毫克，維生素B20.05毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C6微克。
香蕉的食用效果
1.補充能量
運動員喜歡在上場前吃香蕉，這有助於臨場表現。從營養的角度來分析，香蕉的糖分可迅速轉化為葡萄糖，立刻被人體吸收，是一種快速的能量來源。
2.減肥作用：
香蕉中澱粉含量高，很容易產生飽腹感，加上澱粉在體內要轉變成糖類需要一些時間，因此不會產生過多的能量堆積。從這個角度來講，香蕉可以作為減肥首選的優良食品。
3.保護胃黏膜
香蕉能緩和胃酸的刺激，保護胃黏膜。
4.降血壓
香蕉中豐富的鉀離子有抑制鈉離子收縮血管和損壞血管的作用。吃香蕉可維持體內的鈉鉀平衡和酸鹼平衡，使神經肌肉保持正常、心肌收縮協調。
5.潤腸道
香蕉內含豐富的可溶性纖維，也就是果膠，可幫助消化，調整腸胃機能。
6.有助於睡眠
香蕉對失眠或情緒緊張者也有一定的療效，因為香蕉包含的蛋白質中，帶有氨基酸，具有安撫神經的效果，因此在睡前吃點香蕉，多少可起一些鎮靜作用。
既然香蕉的好處這麼多，那接下來老生就給大家推薦幾款簡單又美味的香蕉美食，快來一起看看吧！
1、外脆裡嫩、口味香甜的炸香蕉
做法：
主料：香蕉3根、麵包糠適量
輔料：雞蛋、色拉油、淡奶、麵粉、煉乳
準備：
1.香蕉切成適合的小段
2.雞蛋中加入適量的煉乳，用筷子充分攪拌均勻
做法：
1.熱油
2.依次將香蕉沾上一層面粉、雞蛋煉乳液、麵包糠
3.入油鍋，小火炸至表面金黃色，出鍋即可
2、口感潤滑、清香可口的香蕉甜粥
香蕉入粥，既可去火潤腸，又可以減退香蕉的寒性，無論是寒性還是燥熱體質的人，都可放心食用。一道簡單又實用的養生粥，巧妙潤腸，跟便秘說拜拜，適宜在春天這個乾燥的季節中食用。
做法：
1.鍋中加適量水，約800ml
2.大米沖洗乾淨，瀝乾水分備用
3.香蕉去皮，切片
4.大火將鍋中水燒開
5.放入淘洗乾淨的大米，用勺子攪拌幾下，防止大米粘鍋
6.用勺子撇去表面浮沫，改為小火煮15分鐘
7.放入香蕉，繼續攪拌，使粥快速變得粘稠
8.攪拌粘稠狀，關火，即可。
3、經典的佳餚甜品，拔絲香蕉
主料：香蕉3個
輔料：雞蛋、麵粉、澱粉
調料：色拉油、白糖
做法
1.香蕉切滾刀塊，拍生粉
2.開始調糊，麵粉和生粉的比例的7-3，加一個雞蛋。用手抓勻，（容易把麵粉顆粒抓勻）抓到成一根線直直的落下沒有停頓就好
3.熱鍋入油，掛糊下去炸第一遍，取出備用
4.開始熬糖，把水分慢慢敖幹
5.慢慢的聞的到糖的香味道，泡泡在發生變化，會慢慢粘稠
6.同時另外開火把炸了第一遍的香蕉繼續大火再炸一次定性
7.泡泡變小，粘稠感慢慢變色之後，倒入炸了第二遍的香蕉翻，即可
小貼士：
1、不拍粉的香蕉是掛不上糊的。
2、掛糊要就用手，這樣可以感覺到糊的粘稠均勻度。
3、香蕉炸兩遍，而且要在糖快熬好之前。
4、熬糖用水，小火，控制糖的溫度，避免糊鍋。
5、熬糖就是大泡泡到小泡泡，然後顏色變金黃，性狀粘稠即可。
6、放香蕉之前要在熬糖裡面淋熱油，這樣可以保持糖的溫度，不會離火過快的加速冷卻。
7、吃的時候蘸點冷水，防止燙傷。
以上就是我們日常餐桌上的香蕉美食的做法！是不是很簡單，很誘人呢？？快去嘗試吧！
香蕉的食用禁忌
1.便溏腹瀉者不宜多食、生食，急慢性腎炎及腎功能不全者忌食。
2.畏寒體弱和胃虛的人不宜多吃，因為香蕉在胃腸中消化得很慢，對膽囊不好。
3.不宜過量吃香蕉，否則容易引起微量元素失調。
4.不宜空腹吃香蕉。
香蕉的選購
香蕉應該挑選果皮黃黑泛紅，稍帶黑斑，最好其皮上有黑芝麻的（人們常說的廣東芝麻香蕉）。表皮有皺紋的香蕉風味最佳。 手捏香蕉有軟熟感的其味必甜，果肉淡黃，纖維少，口感細嫩，帶有一股桂花香。 香蕉買回來後，最好用繩子串掛起來 ，揀帶黑斑較軟熟的先吃，越熟越甜，越軟越好吃。
香蕉的存儲
香蕉在冰箱中存放容易變黑，應該把香蕉放進塑料袋裡，再放一個蘋果，然後儘量排出袋子裡的空氣，紮緊袋口，再放在家裡不靠近暖氣的地方，這樣香蕉至少可以保存一個星期左右。
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