經常有人問我，如何才能分辨出紅糖真假？我說，半杯開水；也有人問我，如何才能看出紅糖無添加？我說，半杯開水……半杯開水就能測出紅糖真假，答案是肯定的！
今天，小編就再次用半杯開水進行了一次測試，其結果一目瞭然。
首先強調一下，其實冷水也是可以的，小編使用開水的目的，是為了使紅糖溶化更快一些。
此次測試，小編選的兩個紅糖樣本，都是高品質原汁古方紅糖，一種是添加了蘇打粉的，而另一種則是真正零添加的。
同樣的甘蔗，同樣的糖匠，同樣的製作工藝，出來的紅糖到底有什麼不同。。我們來看看整個測試的圖解吧：
第一步：準備兩個半杯開水
左邊小方塊古方紅糖添加了蘇打，右邊這塊紅糖為零添加紅糖
第二步：將兩個紅糖樣本輕輕放入開水中，靜置，不要搖晃水杯。
測試水杯靜置，仔細看，糖體入水，水體不會馬上變色
第三步：觀察紅糖入水後的變化：糖體入水後，迅速躥起密密麻麻的小氣泡
糖體入水後，會迅速冒出大量小氣泡
放大圖片可以清晰見到糖體上的小氣泡
第四步：約十餘分鐘後，紅糖完全溶化。進一步觀察水體顏色變化：水體顏色出現了明顯的上下分層。
左邊這杯上層水體接近於水色，比較透明。這是因為，左邊的紅糖在生產過程中，加了蘇打粉深度清除甘蔗汁雜質，因此出來的糖就顯得特別乾淨，沉在下層的糖色，是紅糖的本色。
右邊這杯，水體較左邊的渾濁，但水體上下層分層仍然很透徹，上層水體略為接近甘蔗汁的本色，下層為紅糖本色。
高品質紅糖水測的唯一特徵：水體上下分層明顯
這個小測試是不是超簡單！
可能會有朋友要問了，這只是測試了品質好的紅糖，那麼品質差的紅糖與假紅糖又如何用水測試出來呢？
這很簡單，如果赤砂糖+白糖做出來的假紅糖，由於裡面加了色素的，一入水，水體馬上變色，原形畢露；而真紅糖一入水，水體不會立馬變色，而是隨糖體溶化而慢慢分層變色的。如果是品質低的紅糖，水體分層則比較模糊。
記住這一點就行了。
小夥伴們，趕緊回家去測試一下，看看你吃的紅糖是真還是假吧！
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