歐媚媚
張掖的美食，有一種是羊肉與麵食結合的典範
張掖古稱甘州，這裡曾是絲路重鎮，歷來商賈雲集，所以也造就了張掖美食的獨特風格，給筆者映像最深的當數“炒炮”和“羊肉墊卷子”。
炒炮:炒炮實際上是一種麵食，因形狀像鞭炮而得名，下水煮熟，再配以精肉、西紅柿、青椒、洋蔥、西葫蘆等大火翻炒出鍋即食，口感滑爽Q彈，味道麻辣濃郁，有點在口裡放鞭炮的意思，形狀像炮仗，口感像炮仗，所以聰明的張掖人給這種麵食起了一個非常形象的名字“炒炮”。
羊肉墊卷子:羊肉墊卷子是河西走廊最著名的美食了，作為河西走廊的重鎮，張掖自然讓它發揚光大。
羊肉選用當年的羔羊，用刀剁碎成塊，鍋裡放入清油爆炒，再輔以蔥段，蒜片，幹椒等將羊肉的水分炒出，再加生薑，花椒，鹽加水燜至七八成熟，將和好的面，做成花捲放在肉上。燜燉到面熟肉爛，方可上桌。
羊肉鮮美，面卷子扛餓，面香、肉嫩、味美，主食與副食的完美結合，在這道菜上面體現的淋漓盡致，實在是河西走廊的經典之作。
以上就是我對張掖美食的一點認知，不知道對你有所幫助嗎。
我是吃貨不停嘴，歡迎大家關注我，我們一起去探尋美食的世界。
分享到:
