釀菜是在一種原料中夾進、塞進、塗上、包進另一種或幾種其他原料，然後加熱成菜的方法。如果你看過《舌尖上的中國》的電影版，那就一定聽說過廣西的釀菜，無物不可成釀。螺螄釀、柚皮釀、辣椒釀、苦瓜釀、豬血釀、瓜花釀、竹筍釀.......各種釀，一個廣西人若是沒有吃過這些，怎能稱得上廣西人，一個外鄉人去廣西，若是沒有嘗過釀菜，那也等於白去了廣西。
將南瓜花去掉花蕊清洗乾淨。
將豬肉，豆腐，蔥花剁碎，放大碗中加鹽，雞精，料酒，水澱粉，五香粉一起攪拌均勻。
將肉餡釀入瓜花裡，不宜放的太滿，否則煮的時候會露餡。
鍋中放水，水開後加適量鹽調底味，然後放入釀好的瓜花。
待瓜花釀煮熟後裝盤。
取一個碗加辣椒，蔥花香菜，生抽，鹽，糖，蠔油一起攪拌均勻製成調味汁。
把做好的調味汁淋到瓜花釀上即可使用了。
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