“雨水”日，如約，走頤和園西門。湖水半開，藻鏡樹影，亮倩瑩綠，沙鷗立汀洲。
清冷頤和，頓現古意，有東坡《行香子·過七里瀨》之韻：
……水天清，影湛波平。
……重重似畫，曲曲如屏。
……但遠山長，雲山亂，曉山青。
（一）
西南有朋。雲南友人寄來鮮蠶豆和香椿。
北京正春寒，雲南已飛花。中國農曆是黃河流域的時令。
蠶豆怎麼吃好？不要你覺得我要我覺得——我覺得鹽水煮好，放花椒和鹽。
煮豆子我最愛放花椒，煮出來的豆兒，清香而淡雅。團結湖早年有一味“鹽水鴨肝”菜，就是放鹽、花椒蔥姜煮，鴨肝清香細膩至極。
看過頤和園子，誰家的院子我也看不上了；遠望西山青翠，山水雋美原來就在眼前。忍不住打油一首：
鹽水蠶豆半尺牘，
半遮顏面抗病毒，
頤和西山清且遠，
斗膽出行不英雄。
（二）
北京吃香椿要到四月底五月初。寒冷二月下旬，能有云南香椿嘗，聽聽就口水暗湧。
吃香椿總覺不甚清雅，濃郁而有異香。二十五歲前不甚喜食。後有一次偶嘗，驚愕香椿之香美勝於春韭。而且，吃香椿倒符合春吃芽兒時宜。
香椿最少有三吃：一吃香椿炸醬麵；二吃炸香椿魚；三吃香椿攤黃菜。
山東菜裡有“酥炸”。“酥炸魚條”是豐澤園名菜。豐澤園用老手藝調製酥炸糊。山東菜的“酥炸”和日本菜的天婦羅很相似。很有可能出自一轍。今天特別用日本料理天婦羅法炸了香椿天婦羅，也用老方法做了“酥炸香椿”。好像異曲同工。
老百姓到了春天採了芽菜，拍麵粉做“魚兒”，倒是親切。香椿出芽兒，炸香椿魚；花椒出芽炸花椒魚兒；榆樹出芽兒，炸榆樹錢兒。這些個好味，用老百姓的法兒，做了才有味道——知味要知平常味。
想想，多少浮名，只不過是“君臣一夢，今古空名”。惟有那“遠山長，雲山亂，曉山青”。
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