用料:
瘦肉 250克
黑木耳 50克
胡蘿蔔 50克
青椒 40克
豆瓣醬 20克
白糖 20克
醋 20克
醬油 15克
料酒 15克
鹽 1克
水澱粉 10克
清水 20克
蔥薑蒜沫 各5克
做法:
步驟1:胡蘿蔔切絲,青椒洗淨去蒂切絲,木耳撕成小塊備用
步驟2:瘦肉洗淨切絲,並用鹽,胡椒粉,料酒,蛋清,和澱粉上漿醃製10分鐘。
步驟3:取小碗,用白糖,香醋,料酒,鹽,醬油,少量清水,水澱粉兌成芡汁。
步驟4:坐鍋倒油,把漿好的肉下鍋劃散,炒到肉絲變白移至盤中待用。
步驟5:坐鍋放少許油,胡蘿蔔不太容易就要先炒兩下,再放入豆瓣醬炒出紅油。
步驟6:放入蔥薑蒜沫和其他配料一起炒熟。
步驟7:下肉絲一起翻炒均勻。
步驟8;最後一步倒入兌好的小碗汁翻炒均勻,出鍋
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