此菜從冬吃到春,價格一直便宜,8毛一斤晒一晒,一年四季不愁吃

人不管走到哪一步,總得找點樂子,想一點辦法。是的,美食就是我找的樂子,想的辦法!小談食刻和你一起認真對待吃下的食物!


此菜從冬吃到春,價格一直便宜,8毛一斤曬一曬,一年四季不愁吃


此菜從冬吃到春,價格一直便宜,8毛一斤曬一曬,一年四季不愁吃。大家能否想象得到是什麼菜?其實只要是一年四季都能遇到的菜,價格自然貴不了哪去。而它作為其中的代表,是我認為最值得講的一種,有人曾寫說它的口感:“熟食甘似芋,生薦脆如梨”。

除了炒著吃,生吃,其實它還有獨立與這兩種之外的吃法,那就是曬乾吃。我國是蘿蔔的故鄉,而我講的這種菜也正是蘿蔔。民間自古就有:“吃蘿蔔喝茶,氣得大夫滿街爬”的諺語。蘿蔔的吃法較多,但是在農村並不是隨時都可以吃到,所以就採用了脫水的方式,這樣曬一曬,一年四季都不愁吃。


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冬季大量的蘿蔔採摘回家,通過洗淨脫水,就能成為另外一道美食,到了春末夏初,蔬菜供應嚴重不足的時候,幹蘿蔔就可以登盤上桌了。我們本地方言把它曬乾的蘿蔔,統一叫成“蘿蔔皮”,接下來就給大家帶來一道農家經典菜焦香蘿蔔皮。

天氣太熱,不想出去買菜,隨手抓了一把它,泡泡炒炒,比吃肉都香。明朝李時珍說:“(蘿蔔)可生可熟,可菹可醬,可豉可醋,可糖可臘可飯,乃蔬菜中之最有利益者”。卻唯獨沒有講,蘿蔔曬乾以後,會是什麼口味,當然想必大家如果不是兩湖地區的人,對這道菜認識也並不多。


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這兩天持續的高溫,讓人不想外出,所以就想到了冬季做的幹蘿蔔皮,這個時候剛好可以排上用場,拿出來先是浸泡,再來爆炒,一道風味十足的農家常就能呼之欲出。當然如果你想快速品嚐到這道美食,也可以把浸泡的這個環節,改成直接煮,煮軟的蘿蔔皮再拿來炒食。


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【焦香蘿蔔皮】

食材準備:蘿蔔皮1碗、線椒2個、豬肉100克、蒜瓣3個

輔料:植物油、鹽、蠔油1勺、生抽2勺、醬油1勺、白糖半勺、辣椒麵1勺、雞粉2克

製作過程:

1、鍋中注入適量的清水,取出珍藏的幹蘿蔔皮,把它洗淨,放入裝有清水的盆中進行浸泡,大概1個小時以後取出。


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2、取出後的蘿蔔皮,按照自己的喜好,決定是否需要改刀,我一般都是直接炒,這樣夾的時候也比較的方便。


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3、鍋中放入植物油,燒至7成熱的時候,把切好的豬肉放進去開始炒,炒至焦香四溢的時候,放入去皮的蒜片爆香。


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4、倒入準備好的蘿蔔皮開始大火翻炒,這個時候可以從鍋邊淋入少許的清水,大火快炒以後,放入鹽還有生抽。


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5、接著放入醬油還有白糖半勺,蠔油1勺,再加入辣椒麵1勺,雞粉2克把它快速的翻炒,炒至均勻入味。


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6、放入我們切成去圈的線椒,開始炒,炒至斷生以後,即可快速出鍋,一道開胃下飯的農家經典菜,焦香蘿蔔皮就製作好了。


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食刻tip:

1、蘿蔔皮其實並非指的就是新鮮的蘿蔔的皮,而是指曬乾以後切成片的蘿蔔,它是一種代稱,大家不要被誤解。

2、蘿蔔是一種比較吸油的食材,所以在吃的時候,可以放入豬油來烹飪,這樣不僅會使得菜餚更香,也會變得更軟。


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