陝西關中一帶的老百姓喜歡吃一種麵條，叫biangbiang面。這種麵條是手工擀出來的或扯出來的，比一般的麵條寬厚，拌上肉丁、豆腐、雞蛋或其它臊子，吃起來解饞，口感好，而且耐餓。這個字，從文字學角度講，應該是一個生造字，是陝西關中民間創造的、經過長期想象加工改造的、約定俗成的方言方音字。本文收錄biang字中的“么”應為“系”，該字多達63畫，人們把它讀作biáng。
在普通話裡，沒有“biáng”這個音節，但可以用漢語拼音寫出來，國際音標可記作[piɑŋ]，查遍所有的古今字典包括《康熙字典》﹙47035個單字﹚《中華大字典》﹙48000個單字﹚《漢語大字典》收錄單字56000多個，均無此字，可是這個字流傳久遠，有著頑強的生命力，如今，西安大街小巷有不少飯館的招牌上寫著，招徠顧客，成為富有特色的“陝西八大怪”﹙房子半邊蓋、鍋盔像鍋蓋、麵條像褲帶、辣子是好菜、姑娘不對外……﹚之一。
這個字有很多種寫法，網上流傳的字只是幾種版本之一，而且這種版本將字中有的組成部分，本來是繁體，卻寫成了簡體，如“糸”寫成“糹”或“么”。
這個字寫法的口訣或順口溜有好多種，常見的一種是關中人的說法：“一點飛上天，黃河兩道彎，八字大張口，言字往裡走，左一紐，右一紐，左也長，右也長，中間坐個馬大王，心字底，月字旁，打個楔子掛衣裳，坐個車車逛咸陽”。
字中的“辶”，小篆寫作“辵”，上邊的三撇表示嘴出氣的樣子，下邊表示走路，與“坐車”沒關係。上個世紀八十年代以前，關中、陝南有老教師給學生講字的偏旁意義不規範，把“辶”(偏旁叫“走之”，音讀作“chuò”)講作“坐車”或“坐船”，其實是把偏旁“辶”的本義講錯了，所以就有“坐個車車逛咸陽”之說，謬語流傳很廣。當然“黃河兩道彎”“逛咸陽”也只是想象而已。
字還有一種寫法口訣：“一點一橫長，一撇到南陽，兩邊紐絲紐，言字在中央，左一長，右一長，中間有個馬兒郎，心字底，月字旁，打個金鉤掛衣裳”。
網上流傳的字，有人這樣表述：很大一間房，門朝兩邊敞；左一紐，右一紐，言字坐中堂；左也長，右也長，中間坐個馬兒郎；心字底，肉月旁，切面刀子掛牆上，吃麵過後去逛逛。此種表述還稍微切貼一些。
這個字可以有多種解釋，比如：人在房子裡吃麵，這面反覆扯開，反覆纏擰，作“糸”狀(“系”作偏旁，讀mì，叫絞絲旁，古代指絲織品纏繞狀)；“言”表示說話；“長”表示面很長；“馬”則表示乘馬或坐馬車而來或表達吃麵者粗獷豪爽的氣勢；“心”表示“心裡”，此作吃到肚裡；“月”作為“肉月”偏旁(“月”字在古代除了“月亮”這個義項外，更多的義項則是當“肉、肉體”講，如“餚、肚、臍、膽、肺、肝、肥”等)，表示面中有肉；“刂”是切面刀；“辶”表示走路。因此這個字蘊含了多重意思，但都與吃這個特殊的面有關。
關於“biáng”的讀音，有多種說法，一是吃這種面嘴巴發出的聲音，是擬聲字；二是做這種面時，在案上紐扯摔打發出的聲音。
總之，這個字很有創意，雖沒登字典這個“大雅之堂”，卻表現出了陝西關中飲食文化豐富的內涵，如果說“存在就是合理”，那麼這個字即使是“生造”的，就有它存在的價值和合理性。試問，中國的漢字哪個不是人們在生活與生產勞動中創造出來的？
朋友，如果你到陝西來，可別忘了吃喲。
作者簡介：陳學友
來源：天竺山雜誌
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