烙發麵糖餅別直接包糖， 拌一碗料麵糰裡捲一捲，蓬鬆香甜，過癮！
很多時候 就會想吃點甜食，不只是指一些小點心、小零食的，在三餐裡也是這樣。比如蒸饅頭的時候就忽然想順便做幾個糖包，烙餅的時候就想做兩個糖餅吃。都說甜食會讓人開心，我覺得是真的，每次做好了，入口了，就覺得很開心，就像一個入懷的小確幸。
早餐必須備有抗餓的主食，所以每天早晨我都會備足了，大多數是麵食。現在很多時候我喜歡在晚上發麵，麵糰和好，冰箱內冷藏發酵，第二天早起就可以取出面盆，然後再回床上躺一會兒，看看手機，也或者做點其他的家務，等到麵糰回暖了就操作做麵食。如果趕時間可以蒸鍋溫水，把麵糰的盆放到溫水上，快速回溫，也就10分鐘左右的時間就夠了，有了發麵團，可以依照自己的想法做各種好吃的。
今天我就推薦一道非常能讓人開心的小糖餅的做法，很適合早餐。這個糖餅是發麵的，之所以非常好吃是因為用油酥千層的方法做的，並不是簡單的發麵團裹上糖。
一家人都喜歡吃暄暄軟軟的麵食，尤其是多層的燒餅之類的，我今天的這個做法就是屬於這樣，亮點是我用的油酥是黑全麥粉，不僅僅讓小餅有層次，還增加了營養。黑全麥粉屬於粗糧，鍾南山老院士一而再地強調三餐要多樣化，適當攝入粗糧，所以，咱們絕對不能落後才是。
黑全麥粉脂肪含量超低，富含纖維素，促進消化，是咱們日常吃的精細麵粉營養的好多倍，經常吃點，能夠提高免疫力和延緩衰老，絕對是穀類裡面的上品。雖然黑全麥粉的口感有點粗糙，但是咱們可以想辦法讓它的口感好起來，也或者說讓成品吃不出來粗糙的感覺，今天我的這個方法就是極好極好的，麵皮裡面捲一捲，凸顯層次又增香。
來看看我的早餐油酥小糖餅的做法吧！
材料：麵粉300克，溫水180克，酵母3克，黑全麥粉100克，食用油80克。
做法：
1、用溫水融化酵母，一點點把酵母水倒入麵粉中，先把麵粉攪拌成大絮狀再和成柔軟的麵糰，如果是晚上和麵第二天早上吃，現在就可以保鮮膜蓋好冷藏發酵去了，如果是當天做的，就室溫發酵1小時讓它兩倍大就好。
2、把油燒沸，油要燒得冒煙的狀態，不要油溫低了，倒入備好的黑全麥粉裡，及時攪拌一下。這個不會像白麵粉一樣能把麵粉攪拌成糊狀，因為黑全麥粉比較粗糙，所以，就攪拌成圖中的樣子。有點像面油分離的狀態，但用的時候在攪拌一下就好了。
3、發好的麵糰擀成大薄餅的狀態，把油酥抹上一層，用刮刀刮平。
4.捲起來分成小面劑子。儘量卷得緊實一點，免得油酥外流。
5、每個劑子的兩端切口都捏起來，收口，不要讓油酥露出來 ，再整理成圓形直接擀成圓餅，放入糖餡包。
6、像包包子一樣收口、收嚴，包好的面劑子收口向下放置。
7、小心擀成圓餅，大約將近1釐米的厚度。放入油鍋內直接烙熟即可。烙餅的時候油多放一點，用中火，發麵餅是不吃油的，也就是多放點油還能讓餅熟得快，更香，同時還不耗油，放一次油至少能烙三鍋。
小貼士：
油酥的面不要做少了，至少能薄薄鋪一層才好。
小餅包的糖餡我用的是白糖加椰蓉，這樣又甜又香，推薦試試看。如果不放椰蓉，要在糖裡放一點麵粉，這樣防止在餅熟的時候糖化開外流，吃的時候也容易燙嘴。
發麵小餅烙制的時候是不吃油的，在烙第一鍋的時候多放點油，這樣既能加快餅的成熟，有油的作用，外皮會更香酥，第一次放油能接下來烙幾鍋呢；反之如果少放油，油很快受熱揮發，反倒是很浪費，餅還乾硬。
今天是週末了，如果現在還沒有做早餐，就起床來試試這道美味的小餅吧，保你喜歡！
