進入秋季，隨著禁漁期的結束，膠東農村的市場上，魚蝦也多了起來。
鷹爪蝦因為它的腹部彎曲，形狀如同鷹爪而得名，這種蝦主要分佈於威海、煙臺海域，可以說是膠東半島的特產海鮮之一。
鷹爪蝦個頭不大，但很鮮美，而且出肉率也比較高。
鷹爪蝦是加工蝦米的主要原料，經過煮熟晾曬去殼後，便是頗負盛名的“金鉤海米”
煮好的蝦，略有鹹味
天氣好的話，一般兩天左右時間，鷹爪蝦就完全曬乾了。
去殼的方法有兩種。一是裝到袋子裡摔打一下，外面的蝦殼就會去掉，還有笨辦法，手剝的最好。
自己曬的蝦米，不添加色素，越嚼越鮮，絕對是美味。
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